本文的内容

1.自制油条。2.如何做油条又脆又软？3.油条的详细做法和配料。4.自制油条。

家常油条的做法

配料：中筋面粉一斤。

辅料：鸡蛋两个，盐三克，牛奶一百克，酵母三克。

油炸油条的步骤

第一步：将面粉和水放入盆中搅拌(最好分几次放入水，这样更好控制水量)，然后依次加入盐、鸡蛋、糖、牛奶和酵母，搅拌(酵母做的油条更滋润)，搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。

第二步。然后用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵。半个小时左右，面团膨胀到之前的两倍左右，表面有很多小孔。如果用手指戳，没有变软，说明发酵成功。

第三步。取出后再揉一分钟(这一步叫排气)，揉到面团有光泽光滑，外面抹上食用油，然后用保鲜膜包好，放入冰箱低温发酵五个小时(两次发酵后口感更好，面团更光滑)

第四步：然后取出面团，擀成厚薄均匀的薄片，再切成两厘米左右的长条，把两片放在一起，用筷子在中间压一下(不要用力压，不然后期不容易炸，入口会很硬)，让两片紧紧贴在一起。

第五步：开大火，把锅里的水烧开，加入清油。油温五成热(油温不能太高，不然炸的时候容易糊)。改成小火蘸油条吃(煎的时候用筷子不停的转，这样可以煎的更均匀)。煎至外观金黄后取出。稍微凉一点就可以吃了。

油条总结

通过以上步骤，相信很多人对油条的油炸做法有了更深的了解。其实油条的制作方法有很多。我这次分享的方式比较简单。其总体步骤可分为两步。第一步是发酵。这一步，除了控制发酵时间，最重要的是控制酵母量。第二步，打开油锅。在这一步中，除了油温的关键控制，油的选择也很重要。最好用无味的油，也就是色拉油。大豆油和菜籽油味道更重。

00-1010原料：500g面粉；适量的油；

其他季节性喂养：

春秋：明矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克。

夏天：白矾16g，食用碱11g，盐10g，30度温水300g。

冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克。

制作方法：

(1)将明矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加入，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，用力揉搓直到& quot三灯& quot(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再次揉面，如此反复3次，直至面皮光滑润泽，延展性、韧性、弹性、可塑性良好；面团接触面盆的地方抹上油，整理好面团，盖上盖子，根据季节放置4~8小时左右(冬天注意保暖)。

(2)面盒刷一层油，将准备好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，备用。

(3)将面团整理成宽约10厘米、厚约1厘米的条状，然后用刀切成宽约3厘米的小条，然后每隔两条合拢，用筷子沿条压，使两条粘在一起，双手握住两端并拉伸至26厘米，放入煎锅中煎熟，并经常翻动。看到油条鼓鼓囊囊的，金黄色的，熟了就拿出来。

一种00-1010油条的制作方法

油条有多少种？油条大家都没少吃，但是不知道怎么做才好吃。有哪些配方和制作方法？我整理了油条制作方法的文章，希望对你有帮助。

00-1010:准备好谷朊粉、油条膨松剂、蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。在配料里。在面粉中加入盐/小苏打和面团发酵剂，放入牛奶、黄油、玉米油和蛋液，混合面团，保持10分钟，冷藏约2小时。将面团分成2份，取一份切成小条，将小条切好。

油条的做法和配方

材料：

中筋面粉500克，油条膨松剂10克，蛋液50克，牛奶60克，黄油30克，玉米油20克，盐5克，糖5克，小苏打1克。

油条的制作方法：

1.准备好谷朊粉、油条膨松剂、蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。在配料里。

2.在面粉中加入盐、糖、小苏打和面团发酵剂，搅拌均匀。

3.放入牛奶、黄油、玉米油、蛋液拌匀。倒入清水开始揉面。

4.面团做好以后，把面团分层铺好，放置10分钟，再铺一遍。铺好后，会被塑造成条状。

5.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时左右。

6.在面板上撒一些面粉，将面团分成2份，取一份，拉伸，然后切成小条。

7.将长条折叠在一起，用筷子压在中间，油条就做好了。

8.锅中倒入菜籽油，加热油，将油条坯拉长，然后放入锅中，转小火煎。

9.将油条炸至浮起，用筷子翻面，炸至金黄色，捞出。

小窍门

面团可以在晚上准备，然后冷藏。

家里如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代。

黄油可以起到增香起酥的作用，可以适当多加一些。

油条的制作方法2

配方，油条专用粉1斤，孝母5克，无铝泡打粉3克，无铝油条彭松剂3克，小苏打3克，精炼油10克，盐10克，水330克

制作

将面放入盆中，将所有原料用小溶解拌匀最后加入油拌匀，然后与面粉拌匀揉匀至”三光”为好，即盆光，手光，面团光亮为三光，放在一旁醒发约20至30分钟，并用保鲜膜盖好，再次用折叠揉法挤掉面团里已生成的气体，并折叠成长条形，用保鲜袋装好醒发待用，夏天醒发2一3小时可开炸，冬天用温水和面醒发3一4小吋，也可放在保鲜柜第二天炸

把醒发好的面团在案扳上撒适量面粉以防粘连，用手略拉成长条形条用杆面杖整成厚溥一致的面胚，切成大小适度的长条形，把切好的面条二二重叠，用刀背或米尺将叠好的面条从中间深压一下放入约180度的油锅中炸，待其浮上来后要用筷子不断翻转油条让其受热均匀及时，就能起发最佳达到外酥里软，并炸至色泽金黄可起锅了

油条的家常做法

做油条材料为面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。做法如下：

1、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油。

2、和成较软的面团。将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。

3、早上取出松弛好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。

4、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

5、锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中。当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。

油条蓬松与否，是关乎油条制作成败的关键，比较常见的做油条的方法有两种，一种是用泡打粉，用泡打粉做的油条会比较蓬松，吃起来是比较脆，里面是空心的那种，则另一种是用酵母，用酵母做的油条有特有的发酵香味，也会比较有嚼劲。

以上就是关于油条怎么做,家常油条的做法的全部内容，以及油条怎么炒 的相关内容,希望能够帮到您。