00-1010酱牛肉秘方，牛肉嫩滑入味，简单做起来只需要3步！

酱牛肉从小吃到大块都有。年轻的时候吃酱牛肉不容易。我最喜欢的食物是酱牛肉。酱牛肉嫩滑，无牙无柴，清香的味道很受欢迎。今天，我想和大家分享一下我们祖先传下来的酱牛肉秘方。牛肉又嫩又好吃。很简单，只需要3个步骤！

成分：

蹄筋5斤，豆瓣酱4勺，冰糖50克，精盐80克，八角4个，葱5厘米，姜10克，料酒40克。

步骤：

1.买回来的蹄筋需要用冷水浸泡，才能把肉里的血泡出来。

2.将冷水和牛肉放入锅中。如果水中没有肉，同时放入料酒30克，葱5厘米左右，姜一块(10克左右)。将火烧开，撇去浮沫。直到肉熟了，没有血沫。煮熟后，用清水将肉洗净。

3.熟肉用手摸起来很硬。如果你用筷子戳它，血不会流出来。

4.把肉洗干净，放进高压锅里。同时把辅料放进去，水基本没过肉。大火烧开，高压锅喷出空气后，改中小火，计时12分钟！这一次是关键。你可以吃11分钟。13分钟吃老了或者不放心，14分钟就是极限了。超过14分钟后，肉就会耗尽。

5.完成以上步骤，酱牛肉就完成了。

小贴士：

1.酱牛肉的秘诀：第一，泡沫一定要没了。无论是浸泡还是用水烫，血沫都要彻底去除。不然以后做什么都不好吃，还会有腥味。第二，使用高压锅12分钟。时间很重要。不要超过15分钟。第三，可以根据口味加盐，肉咸香可口。

2、牛肉味甘，性平；脾胃经；牛肉具有健脾和胃、补气血、强筋骨、消水肿的功效。用仙人掌给老人吃牛肉，可以起到抗癌止痛的作用，提高身体的免疫功能。红枣炖牛肉可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。

3.牛肉富含肌氨酸。牛肉中肌氨酸的含量高于其他任何食物，这使得它对肌肉生长和力量增强特别有效。

00-1010配料清单：牛筋200g、葱10g、姜10g、蒜10g、盐10g、味精10g、酱油10g、料酒10g、花椒10g、桂皮10g、草果10g、江曲饭10g、干辣椒10g、酱油15g、鸡汁。

烹饪步骤：

1.将蹄筋洗净，放入盘中备用。生姜切大块，大蒜切丁。

2.锅热时放清水1500克左右，放入葱、姜、蒜，加盐、味精、酱油、鸡汁、料酒、大料、花椒、茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火煮开，制成酱汤。

3.将洗净的牛筋放入味噌汤中，用大火煮沸。然后小火炖1.5小时。

4.出锅，装盘，彻底凉透，用顶刀切成薄片。

00-1010答：1。我家每年都会做酱牛肉。有时候一家人出去饭店吃饭，凉菜里有酱牛肉，基本都是以我家的口味为主。

"嘿，这个不错，就像我们自己的卤汁。"是最高评价。

2.元旦前，我从东京一家水果批发商那里订购了两公斤牛筋肉。这是我第一次在日本买牛筋，顺便问我爸要了家练。

3.我在网上看过很多酱牛肉。从酱油中加入各种酱料，我只需要酱油和料酒。调料也很简单。我的老吃货们常说，做牛肉不需要那么多调料。当你吃牛肉时，它尝起来像牛肉，而不是香料。腥味刚刚好，香料衬托了肉而不是压制。我印象深刻。

留出时间，泡半天，再腌一天，最后炖三个小时。刁大厨还问刁大厨的爸爸，为什么各种酱要加在别人的酱里？刁爸说酱油和酱酱味道一样。

我不知道，这是

"呃，就是这个味道！"