00-1010豆豉(Glycinemax)，又名大库、银池、蚩尤、瘾，有豆豉(桂阳)、豆发(雷州)、窦宪(夏门)等方言名称。豆豉是豆制品的一种，多用于调味。主要以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆蛋白制成。达到一定程度时，通过加盐、酒、干燥等方法制成，抑制酶的活性，延缓发酵过程。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有人体所需的多种氨基酸，以及矿物质、维生素等营养物质。其独特的香气能增加人的食欲，促进吸收。

00-1010豆豉是用黑豆或黄豆做的。豆豉，一种中国传统特色的发酵酱油。它主要以黑豆或大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白。达到一定程度时，通过加盐、酒、干燥等方法制成，抑制酶的活性，延缓发酵过程。

00-1010豆豉是一种豆制品调料，经过特殊工艺发酵而成。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆中的蛋白质。到了一定程度，就用盐、酒、干来抑制酶的活性，延缓发酵过程。

00-1010豆豉是我国传统的发酵豆制品调味品。豆豉以黑豆或大豆为主要原料制成，大豆蛋白可被毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解。当达到一定程度时，可以用盐、酒、干燥等方法抑制酶的活性，延缓发酵进程。豆豉有很多种，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味分为咸豆豉和淡豆豉，干豆豉和水豆豉。

在古代，豆豉被称为& quot富友& quot，也叫& quot上瘾& quot。最早的记载见于汉代的《刘茜《释名释饮食》，众所周知，豆豉是& quot五味调和，需要制作& quot。公元2-5世纪的书《食经》也记载了豆豉的制作方法。古人不仅用豆豉调味，还入药，非常重视。《汉书》，《史记》，《齐民要术》，《本草纲目》等。均有此记载，其生产历史可追溯到先秦时期。

据记载，豆豉的制作最早是从江西省太和县传过来的，经过不断的发展和完善，再传到海外。日本人曾称豆豉为& quot纳奇& quot，后来特指日本发明的糖纳豆。豆豉在东南亚也广泛食用，但在欧美并不流行。

00-1010好像没有改变发音。窦迟是正确的发音。蒜蓉豆豉蒸排骨，豆豉炖苦瓜，别迷上粤菜品种。黑豆的发音是广州话，所以你误会了。

00-1010不是酱油。豆豉是一种将豆子煮熟后晒干的食物。

00-1010豆豉(读作ch)是将大豆或黑豆浸泡后蒸(煮)发酵而成的一种食品。主要产于重庆直辖前的江西省上饶市和重庆市永川区(四川省永川市)。豆豉是中国传统的发酵豆制品。在古代，豆豉被称为& quot友谊& quot，也叫& quot上瘾& quot。豆豉的制作最早是从江西省太和县传过来的，经过不断的发展和完善，再传到海外。日本人曾称豆豉为& quot纳奇& quot，后来特指日本发明的糖纳豆。豆豉在东南亚也广为食用，但在欧美并不流行。

豆豉是什么

豆豉是中国传统的发酵豆制品调味品。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料制成的。按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。

豆豉，被称为& quot富友& quot在古代，可以追溯到先秦时期。

据记载，豆豉的生产最早是从江西省太和县传入的，经过不断的发展，流传到了海外

豆豉，中国汉字，豆豉：一种由煮熟的大豆或黑豆发酵制成的食物。

康熙字典【酉集】【斗字部】斗西康熙笔画：11。部外划：4 《唐韵》 《集韵》 《韵会》是《正韵》处的官切，音。与相同。103010加盐。103010，斗爷。幽，即造物之暗。103010豆豉，上瘾了。五味杂陈，必做，可甜可上瘾。103010咸黑豆何谦。103010长安樊少翁卖豆豉，名字叫豆豉。