00-1010苦瓜别名凉瓜，是一种植物。

苦瓜又名葫芦科，为一年生攀援草本植物，可食用，价值很高。

每100克苦瓜含有94%的水分、1克蛋白质和3.7克碳水化合物，可提供71.2千焦的热量。

苦瓜含有一种抗氧化物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。

苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的功效。

在民间传说中，苦瓜有一种& quot不与他人分享自己的痛苦& quot，就是和鱼、肉等任何一道菜一起炒、一起煮，绝对不会把苦味传给对方。所以有人说苦瓜有君子之德，有君子之功，被誉为君子之菜。

印度、日本和东南亚有着悠久的栽培历史。

它在17世纪引入欧洲，主要用于装饰目的。

苦瓜在中国明代朱《救荒本草》 (1406)已有记载。

明朝徐光启写《农政政全书》 (1639)说南方人很吃苦瓜。

说明当时苦瓜在中国南方广泛种植，现在遍布全国。

以苦瓜命名，苦字不好听，广东人也叫它凉瓜(广东人不叫凉瓜，叫苦瓜。后来外地或外省人来广东，就叫冷瓜)。

苦瓜形似瘤状突起，又叫毛茸茸的瓜；瓜面皱巴巴的，像个荔枝，所以又叫锦荔枝。

苦瓜(学名：苦瓜)苦瓜为葫芦科一年生攀援嫩草，分枝多；茎枝具柔毛，叶轮廓椭圆形或近圆形，顶部绿色，背面淡绿色，脉密明显被微柔毛，叶脉掌状，雌雄同株，果实纺锤形或圆柱形，花期-10月。

苦瓜在世界上的热带到温带地区被广泛种植。

它在中国北方和南方都被广泛种植。

苦瓜味甘苦，主要作为蔬菜，但也可沾糖；成熟的果肉和假种皮也可以吃；根、藤、果入药，有清热解毒的功效。

00-1010山子瓜是冬瓜，也叫山子瓜、凉瓜，有的地方也叫毛瓜。

00-1010表示苦瓜。

半熟瓜的定义：

(学名：苦瓜。)苦瓜为葫芦科一年生攀援嫩草本植物，分枝多；茎和枝被柔毛。卷须纤细，不裂。拉长的叶柄；叶膜质，顶部绿色，背面浅绿色，掌状脉。雌雄同株植物

半熟瓜的特点：

纤细的雄花梗，被微柔毛；苞片绿色，稍具缘毛；萼裂片卵状披针形，白色柔毛；花冠黄，裂片具柔毛；雄蕊离生。花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头扩大。果实纺锤形或圆柱形，成熟时有皱纹，橙黄色。种子是长方形的，两面都有雕刻。5-10月开花结果。

00-1010苦瓜虽然有清热解毒的作用，但是现实生活中很多人不爱吃，因为它太苦了。但其实成熟的苦瓜是甜的。为什么成熟的时候是甜的？苦瓜为什么这么苦？下面就来介绍一下。

为什么苦瓜熟了是甜的？

苦瓜成熟后会变甜是因为在苦瓜的生长过程中，淀粉慢慢水解，进一步转化为糖，使苦瓜变甜。苦瓜中还含有番茄红素，可以使苦瓜籽和果肉变红。成熟的苦瓜虽然吃起来很甜，但营养价值没有新鲜苦瓜高。因为变红的熟透的苦瓜会消耗自身的一些营养成分，所以建议苦瓜在熟透但没有变红的情况下尽快食用。

苦瓜为什么这么苦？

苦瓜的苦味是由两种物质引起的。一种是葫芦素，是瓜类植物特有的，主要以糖苷的形式存在于瓜类中；另一种物质叫做野生黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在

苦瓜因其特殊的苦味而得名。在不同的地方有许多不同的名称，如、金荔枝、蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。这些名称中的疖是指苦瓜表面有许多不规则的瘤状突起，果形多呈多刺状、长圆形或短圆锥形。

嫩果深绿色或浅绿色。叫苦瓜红姑娘，可能是指随着生理成熟度的增加，表皮由绿色、白色、有光泽，逐渐变黄、变红。果实成熟红色时，顶部容易裂开，露出血红色果肉，果肉上覆盖着种子，一般每个瓜有20-50粒种子。从苦瓜主要用于清热解毒来看，称之为凉瓜似乎更合适。

几个烹饪技巧可以减少凉瓜的苦味：

1.清理种子和白色薄膜。将新鲜的甜瓜切开，去掉籽和白膜，然后用清水清洗干净。因为籽和白膜携带了苦味的重要部分，如果一次性去掉，凉瓜就不会苦到难以下咽。

2.用盐腌制。鲜冬瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，腌制20分钟。瓜出水后，挤出水分，煮熟。用盐腌制，能有效降低苦涩味，保持凉瓜的绿色。

3.浸泡并用清水冲洗。将瓜切成片或细丝，然后用冷水连续冲洗，边洗边用手挤压，重复此动作3-5次，以冲淡瓜的苦味。

4.溺水。在开水中加入一勺盐，放入切片的苦瓜，煮20秒左右，可以快速减少苦味，保持苦瓜的绿色和脆爽的口感。