本文的内容

1.闻羊肉最好的方法。2.如何闻羊肉是最有效的方法。3.如何闻羊肉？4.如何闻羊肉是最有效的方法。

羊肉如何羊肉去膻味的最佳方法

1.加醋。

羊肉洗净，切成小块，放入开水中，加醋。醋和羊肉的比例是：羊肉500克，水500克，醋25克。水烧开后，水面上会浮出血。羊肉拿出来，羊肉味就没了。

2.辣椒

花椒有自己独特的味道。在制作羊肉时，加入适量的花椒，可以有效去除羊肉的臭味。不过花椒最好用油泡过再扔掉，或者用干净的纱布包好，不然吃到嘴里羊肉会很难受。

3.白萝卜

白萝卜性寒凉，能润燥清火，羊肉性温。所以两者结合，在寒热方面会更加平衡。更重要的是，两者结合，既能减少白萝卜的辣味，又能减少羊肉的膻味。另外，这种搭配既补充了营养，又减少了羊肉的油腻感。

4.加入酒和姜。

羊肉的膻味也可以通过加入生姜和白酒来去除，就是在做羊肉的时候，多加几片生姜，然后加入5ml左右的白酒一起煮。煮好后，如果有葱花，撒一些葱花，去除异味的效果会更好。

5.烹饪酒

在炒羊肉之前，加入适量的料酒，可以有效去除羊肉的膻味。

6.绿豆

在加工羊肉的时候，无论是煮羊肉汤、炖羊肉，还是吃火锅，都可以往汤里放一把绿豆，和羊肉一起煮，不用单独把羊肉拿出来。

7.药材

用药物去脂法烹调羊肉时，将捣碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包好，同煮，既能去脂，又能使羊肉别有风味。

8.橙皮

陈皮炖羊肉时，在锅里放几片陈皮，煮一段时间，捞出扔掉，再放几片陈皮继续煮，也能去除羊肉膻味。

9.米醋

将羊肉切块放入水中，加点米醋，煮开后取出羊肉，再继续煮，可以去除羊肉膻味。

10.红枣

煮羊肉的时候，加几颗红枣，可以去除羊肉的膻味。

1.浸泡法

在水里泡一段时间，这是必须的。不仅能把羊肉清洗的更干净，还能有效去除很大一部分臭味。注意不要浸泡太久，会让羊肉失去味道。

12.胡桃

核桃碎了，放在锅里和羊肉一起煮，可以去膻味。

13.甘蔗

在500克羊肉中加入100克切好的甘蔗一起煮，可以去除膻味。

14. 茶

炖羊肉——茉莉花茶用纱布包好，和羊肉一起煮，可以去除膻味；

炒羊肉——把羊肉里的水分擦干，连续撒上浓茶3~5次，羊肉就会香脆可口。

15.大蒜

并按照533601将羊肉和大蒜翻炒几分钟，然后加水去除羊肉膻味。

16.新鲜竹笋

在500g羊肉中加入250g鲜笋，先炒后炖，可以去除膻味。

00-1010如何去除羊肉膻味1。煮，炖，焖，加萝卜。从中医的角度来说，萝卜性寒，能润肺降火，而牛肉性湿热，所以两者在寒热上相对平衡。更重要的是，两者结合，既能降低萝卜的甜味，又能降低牛肉的膻味。另外，这样的搭配既补充了营养，又缓解了牛肉的油腻感。除萝卜外，炖胡萝卜或大枣、茯苓等。也是一种简单又营养的去脂方法。2、油爆，锅里加香油的时候，需要在炒锅里放葱、姜、蒜，可以缓解牛肉的膻味。或者当羊肉煎到半熟时，放入酱油、醋、米酒等的煎锅中。做两遍，然后出锅的时候加少量香油，这样炒出来的牛肉味道鲜美，基本没有膻味。葱爆羊肉的经典做法是一斤牛肉配一斤小葱。将切半的小葱和牛肉一起翻炒，加入酱油等调味料。当羊肉炒到半熟时，再加入另一半小葱，直到锅熟，牛肉的羊肉味基本没有了。3.做馅料的时候，把辣椒面和牛肉、馅料拌在一起，拌入一些辣椒面、葱花、姜沫，这样不仅能减少羊肉味，还能让馅料更嫩。4、涮，用食材涮是降低羊肉膻味的好方法。把好的牛肉涮干净，再配上韭菜、豆腐脑、花生酱一起吃，羊肉味会变小。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

00-1010 1.消除、漂洗和除臭

羊肉的异味主要来源于其脂肪组织中的挥发性脂肪酸，如羊尾脂肪、皮下脂肪和羊皮脂腺。然后，在羊肉的初加工中，可以先把肥肉和瘦肉分开，从肌肉缝隙中去掉脂肪筋膜，剁碎，然后用清水冲洗30分钟。漂洗可以将羊肉肌间蛋白中的氨溶解到水中，可以有效减少臭味。

二、白萝卜去陕法

白萝卜性寒凉，能润燥清火，羊肉性温。所以两者结合，在寒热方面会更加平衡。更重要的是，两者结合，既能减少白萝卜的辣味，又能减少羊肉的膻味。另外，这种搭配既补充了营养，又减少了羊肉的油腻感。

三、香菜去腥方法

香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气就是由挥发油散发出来的。可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到独特的去腥增味的作用。

第四，胡萝卜去脂法。

红烧羊肉

肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法。因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
五、花椒去膻味法
在炖或炒制羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
六、茶叶去膻法
把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味就可去除，且味道可口。
七、孜然去膻法
孜然在去除羊肉膻气上是一顶一的好！羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味——把羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起？
八、白酒去膻法
烧羊肉时，加点白酒可消除膻味，还可使味道鲜美，并且容易烂。

羊肉怎么去膻味最有效

羊肉中加入萝卜、米醋、花椒、香菜、山楂、橘皮、核桃等可以去膻味。
1、萝卜去膻味法
在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。

2、米醋去膻味法
将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
3、花椒去膻味法
在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
4、香菜去膻法
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5、山楂去膻味法
准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。
6、橘皮去膻味法
吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且还有一些鲜甜的橘子味道。

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