本文的内容

1.泥鳅外面的粘液能吃吗？2.泥鳅不去掉身上的粘液能吃吗？3.泥鳅需要去内脏吗？4.如何处理泥鳅比较干净。

泥鳅外面的粘液能吃吗

00-1010新买的泥鳅。嗯，去掉粘液煮出来就没那么腥了。泥鳅去除粘液的方法也很简单。嗯，把锅洗干净烧红后，把泥鳅沥干直接倒进锅里，盖上锅盖。嗯，这个热锅会把泥鳅身上的粘液烧掉。然后把泥鳅倒掉，洗去锅上黏糊糊的黏液。可以在煎锅里煎。

00-1010说到泥鳅，我想你首先想到的是& quot泥鳅钻豆腐& quot。其实这道菜讲的是泥鳅炖豆腐，但泥鳅会变成豆腐的说法并不成立。我以前见过一朵美丽的花。我真的在锅里放了一块豆腐，然后倒进活泥鳅，就在锅里放了点盐，煮了。我以为它会钻到豆腐里，可是煮熟之后，泥鳅。这样的人真的很棒。泥鳅和黄鳝属于同一物种，只是泥鳅一般没有黄鳝大。小黄鳝和泥鳅非常相似。基本上处理方法都差不多。大鳝一般需要去骨去内脏，小鳝直接做成盘龙鳝。你想挖出泥鳅的内脏吗？

其实和鳗鱼一样。如果是大泥鳅，就要把内脏取出来，因为这样比较容易清洗和杀死。但是如果酒店的厨师比较懒，不想杀，就直接洗干净去掉表面的粘液，然后直接煮给客人吃。其实这是不对的。我们在酒店工作的时候，只有小泥鳅不杀直接煮，因为一条一条杀需要时间，泥鳅又滑。想宰泥鳅真的不容易。泥鳅宰杀有很多种，可以用锅烫死，用专业的宰杀刀，用盐，甚至不用宰杀。但是最简单实用的方法就是用盐。

杀死泥鳅的方法：一、从菜市场买来泥鳅后，需要用清水养一夜，让泥鳅把肚子里的泥吐出来。然后，放入容器中，撒上食用盐。盖上盖子，直到所有泥鳅都死了，然后拿出来用剪刀把它们的肚子缩小，取出内脏。(如果是小泥鳅，就不用去内脏了，因为去内脏的时候容易糟蹋胆囊，所以吃起来会比较苦。)

还有一个方法：如果想去掉内脏又不想糟蹋胆，可以先把泥鳅放在锅里炒，然后用牙线挑出内脏。这种方法也是餐厅常用的，但这种只适合干香味的泥鳅，如果是炖汤还是要去内脏的。

就像做饭一样，没有绝对固定的方法和方式，只有最好的才是最好的。你只需要记住，大泥鳅是需要去内脏的，因为方便，小泥鳅可以放过。去内脏的泥鳅适合炖汤，去内脏的泥鳅适合做干香可口的美食。

看到这里，相信大家对泥鳅的宰杀方式有了一定的了解。如果有人说我从来不掏泥鳅的内脏，那我也无话可说，更别说泥巴里长大就是吃的了。即使是在水中长大的鱼也需要去内脏。

00-1010在新鲜泥鳅上撒上大量粗盐& quot。鱼腥味来自于泥鳅表面的那层粘液。只要去掉这层粘液，就可以去除大部分的腥味。但是这层黏液很滑，很难直接用清水冲洗，所以先；把新鲜的泥鳅放在一个更大的汤碗里，然后撒上盐，盖上盖子。泥鳅会在碗里激情地跳舞，但几分钟后，它们会安静地睡着，停止呼吸。最后；再用粗盐搓泥鳅，然后用清水冲洗干净。

第一步完成后，只能说去除了80%的土腥味。如果你已经可以接受，可以跳过第二步！不过还是建议仔细看看，因为这一步比较重要。

第二步；"将水焯一下，去掉表层。之前的粘液去掉后，剩下一层粘膜，也有一些土腥味，里面也有很多细菌和寄生虫卵，不利于健康。因此，必须去除这一层。烧一壶水。水烧开后，将泥鳅放入锅中焯1分钟。取出后可以看到泥鳅表面有一层黄白色的薄膜。这时候用冷水冲洗一下再撕膜。

以上都是关于泥鳅要不要去粘液，泥鳅外面的粘液能不能吃，泥鳅是不是一定要去粘液。希望能帮到你。