00-1010可以做芹菜虾，炸虾，椒盐虾，

00-1010原料：鲜虾500克。调料：郫县豆瓣酱(切碎)1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、姜末5克、蒜末5克、葱花5克、料酒15毫升(1汤匙)、白胡椒粉少许、淀粉1汤匙、水淀粉1汤匙(淀粉加少量水调成稀糊状)、糖1/2茶匙、油1/2茶匙。做法：1。把鲜虾的头和壳去掉，只留下尾部。用刀尖或牙签挑出虾肠，用刀剖开虾背2/3，取出虾线。2.在离头部0.5cm处开一个口，把虾尾穿进去，做成虾球(想麻烦就不穿了，把背面的虾线处理完就行)。像这样做虾球的目的是为了让菜肴更加美观，虾可以球的形状坐在菜里。3.将处理好的虾球用料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

两人份的主料

500克虾

佐料

郫县豆瓣酱1汤匙番茄酱1汤匙酱油1汤匙姜5g蒜5g葱5g料酒1汤匙白糖1/2汤匙植物油4汤匙水淀粉1汤匙白胡椒。

第一步

鲜虾去掉头和壳，只留下尾部。用刀尖或牙签将虾肠取出，用刀切开虾背的2/3，取出虾线。

第二步

在离头部0.5cm处开一个口，把虾尾穿进去，做成虾球(想麻烦就不穿了，把背上的虾线处理完就行)。像这样做虾球的目的是为了让菜肴更加美观，虾可以球的形状坐在菜里。

第三步

将处理好的虾球用料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

第四步

锅烧热，倒入足够的油(可以把虾球吃完)，烧至六成热(手放在油上可以明显感觉到温度)，放入虾球，炸至变色后取出，沥干油备用。

第五步

锅里留3汤匙油(炸好的虾油过滤后很香，用来拌菜等。)，加入剁碎的郫县豆瓣酱、姜、葱、蒜末，翻炒至出红油，加入番茄酱、酱油、糖，翻炒。

第六步

加入炸好的虾球，均匀地裹上酱汁。

第七步

倒入1茶匙水淀粉，搅拌均匀，加入一勺油，搅拌均匀，装盘。

虾球成品图怎么做？

空间

空间

烹饪诀窍

虾营养丰富，肉质松软，容易消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾有很强的催乳作用，富含磷和钙，特别适合儿童和孕妇食用。

00-1010材料

10只虾

玉米淀粉80克

1个蛋清

100克面粉

彩油120克

5克盐

1勺料酒

泡泡虾的练习步骤

第一步

大虾去壳，虾线清洗干净，用盐料酒调味。

第二步

调配：面粉100克，淀粉80克，蛋清80克，清水40克，搅拌无颗粒，分三次加入色拉油(120克)搅拌均匀。

第三步

用40%油温将裹匀的大虾煎至金黄盘起。

00-1010将活虾打碎，与面粉混合。

00-1010:500克虾肉以：为主料

辅料：葱和生菜，备用。

调料：李锦记豆瓣酱30g，糖1g，小米粉3g，姜四片，水60 ml。放在一边。

练习：

1.洋葱洗净切成细丝，生姜洗净切成薄片。

2.生菜洗净，用开水焯一下，切段，捞起备用。

3.将虾炒至9成熟。

4.加入上述调味料，搅拌均匀，将生菜放在盘子底部，将准备好的虾放在生菜上，留下葱丝。

00-1010油虾球

350克鲜虾

2根葱

2个干辣椒

3瓣大蒜

3片生姜

清蒸鱼萨

3.将处理好的鲜虾放入碗中，加入少许盐、少许白胡椒和一茶匙淀粉。只要一点盐和白胡椒。不要为了一点点味道就去抢虾的鲜味。

4.充分把握，备用。腌制鲜虾时，加入少许淀粉，是为了让淀粉在虾的外面形成一层保护层，虾干不会失去营养，更嫩滑。

5.将大蒜、细香葱和干辣椒切成丝。在这里，放两个小干辣椒只是为了改善颜色。成品没有多少辣味。喜欢辣的可以加两个小米椒。

6.锅里放几片姜，烧开，然后把咸鲜虾放入水中。

7.漂烫一两分钟左右，鲜虾变色卷起来就能迅速捞出，避免漂烫时间过长，虾肉变老。

8.把焯水的虾放进盘子里。依次放入葱花、蒜和干辣椒，倒入蒸鱼和酱油。

9.把锅里的油烧到油微微冒烟，趁热浇在葱花蒜上，刺激出香味。