本文的内容

1.牛霖烹饪肉类的小贴士。2.如何在牛霖把它变得简单又美味？3.关于如何在牛霖变得简单又美味的视频。4.在牛霖如何在家煮肉的小贴士。

牛霖肉做菜方法窍门

牛霖的正式学名是膝圆。现在就好理解了。膝盖，也就是牛膝盖的位置，也叫& quot和尚的头& quot因为肉的自然形状是圆形的。这部分的肉比较嫩，筋很少，只有薄薄的两块。去掉筋以后，肉大，容易成型。因此，这块肉被广泛用于烹饪菜肴。例如，粤菜中的大多数牛肉片都是用这部分的肉加工而成的。这里有一些牛霖肉的烹饪方法。感谢您的观看。

　　一、正宗水煮牛肉

材料：牛肉后腿、生菜、大葱、豆瓣酱、花椒、干辣椒、淀粉、高汤、红油、鸡精、酱油、醪糟汁等。3360将豆芽和生菜洗净，掰成小块，放入碗中。牛肉去骨，切成薄片。加入盐、鸡精、酱油和淀粉均匀上浆。锅里加油，下干辣椒和花椒翻炒至辣椒变成棕红色，倒入豆瓣酱翻炒。加入洋葱、醪糟汁和高汤。煮开后，放下牛肉片至熟。(牛肉不能煮太久，不然会很老)放在盛有生菜的碗里，淋上红油。

　　二、尖椒牛柳的做法：

原料：牛柳。辅料：辣椒调料：酱油、糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、香油。

菜肴：

1.牛柳切条，加酱油、糖、淀粉上浆，辣椒洗净拍松。

2.将锅放入油中加热。油温升至三成热时，将牛柳煮熟，捞出。

3.再次加热锅，加入油。油温升高，加入牛柳和胡椒粉，翻炒装盘。

特色：色泽鲜亮，辣椒脆，牛柳嫩。

三、蒜仔牛柳

材料：牛柳500克，蒜瓣20瓣。辅料：酱油15ml，蛋清一个，糖3g，盐3g，淀粉10g，料酒10ml。

制造过程：

1.牛柳洗净。如果是超市里那种厚片，可以直接用刀背拍一下，翻几下。

2.再拍另一面，牛肉切片切成宽条备用。

3.将牛肉条放入大容器中，加入酱油、料酒、糖和蛋清，抓匀，

4.将腌制好的牛柳腌制30分钟，加入淀粉，拌匀备用。

5.蒜瓣洗净，用刀拍一下，切成小块，待用。6.将基础油放入锅中，

加热8左右，放入大蒜炒香。

7.加入处理好的牛柳，翻炒几下，加少许盐调味，即可出锅。

　　四、杭椒牛柳的做法

原料：牛柳。辅料：杭州辣椒。调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、香油。菜肴：

1.牛柳切条，加酱油、糖、淀粉上浆，辣椒洗净拍松。

2.将锅放入油中加热。油温升至三成热时，将牛柳煮熟，捞出。

3.再次加热锅，加入油。油温升高，加入牛柳和胡椒粉，翻炒装盘。特色：色泽鲜嫩，脆嫩的杭椒和嫩嫩的牛柳。牛肉切条，然后加入酱油、油、玉米粉、太白粉和水，拌匀，腌制1.5小时；将洋葱切成丝；将芋头切成长细丝，用清水浸泡，然后捞起，用水浸泡，加入过多的白粉拌匀。准备两把漏勺，把芋头丝薄薄地铺在大勺里，然后把小勺放在上面，用锅压着，放入烧开的锅里，用小火煎12到16分钟左右，煎成棕色时取出，装盘即可。锅中加入3杯油烧开后，放入牛肉，中火翻炒5分钟左右，再放入洋葱翻炒3-4分钟左右。先把锅里的油捞出来；放回锅中，加入盐、味精、糖、蚝油、黑胡椒和水，翻炒几下，装盘即可。

后记：1。牛柳不适合长时间爆炒，会影响口感滑嫩。2.蒜瓣尽量用新鲜的大蒜制作，大蒜炒好后味道很好。3.这是建议

2.辅料：葱5g，姜8g，蒜4g，盐2g，料酒7g，豆瓣酱40g，食用油5ml，水淀粉10g，海椒面5g，花椒面5g。

3.洋葱切片，姜丝，蒜末和牛臀。

4.倒入姜丝、葱丝、水、牛肉末、洋葱姜水、蛋清、料酒、盐和淀粉，腌制。

5.加入食用油，倒入蒜末和郫县豆瓣酱，很烫很香。

6.倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火烧开。

7.加入牛腩和水淀粉，搅拌均匀。

8.加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱花。

00-1010将牛霖切成小块，将圣女果洗净。将盐加入牛霖、酱油和适量生粉中腌制。取一个小锅，加少量水，烧开，卷樱桃番茄，取出去皮。取出砂锅，小火加热。打开锅盖，手掌放在锅边，感觉温热，加适量油，开火。加入姜片和牛肉。

霖粒翻炒至变色后捞出。

1、牛霖提前解冻。

2、牛霖切小粒，圣女果洗净。

3、牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。

4、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。

5、取出砂锅，小火将锅身烧热。

6、打开锅盖，手心放锅中上方，感觉到温热，加适量的油，开大火。

7、加入姜片，牛霖粒翻炒至变色后捞出。

8、加入圣女果翻炒至出汁，加入白糖适量。转中火，酸甜汁形成。

9、加入牛霖粒翻炒，再加适量的水和白糖，中小火炖约10分钟。最后留少许汁淋入牛霖粒上即可。

牛霖肉家常做法窍门

牛霖肉适合做五香牛肉丝，方法如下：

主料：牛霖肉 

辅料：橄榄油、盐、鸡精、姜丝、葱段、老抽、糖、生粉、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、料酒。 

1.先把牛肉切丝，放入低钠盐、老抽、糖、生粉、鸡蛋上浆。

2.锅内放入少量油，牛肉丝滑油，捞出沥油。

3.锅内入油，将葱姜煸香，加入料酒、水、五香粉、低钠盐、鸡精、糖、白胡椒粉，再放入牛肉翻匀，勾芡即可。

拓展资料

1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2.中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

3.牛肉适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

4.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

5.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

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