如何使牛霖简单而美味 烹饪牛霖肉的技巧
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本文的内容
1.牛霖烹饪肉类的小贴士。2.如何在牛霖把它变得简单又美味?3.关于如何在牛霖变得简单又美味的视频。4.在牛霖如何在家煮肉的小贴士。
牛霖肉做菜方法窍门
牛霖的正式学名是膝圆。现在就好理解了。膝盖,也就是牛膝盖的位置,也叫& quot和尚的头& quot因为肉的自然形状是圆形的。这部分的肉比较嫩,筋很少,只有薄薄的两块。去掉筋以后,肉大,容易成型。因此,这块肉被广泛用于烹饪菜肴。例如,粤菜中的大多数牛肉片都是用这部分的肉加工而成的。这里有一些牛霖肉的烹饪方法。感谢您的观看。一、正宗水煮牛肉
材料:牛肉后腿、生菜、大葱、豆瓣酱、花椒、干辣椒、淀粉、高汤、红油、鸡精、酱油、醪糟汁等。3360将豆芽和生菜洗净,掰成小块,放入碗中。牛肉去骨,切成薄片。加入盐、鸡精、酱油和淀粉均匀上浆。锅里加油,下干辣椒和花椒翻炒至辣椒变成棕红色,倒入豆瓣酱翻炒。加入洋葱、醪糟汁和高汤。煮开后,放下牛肉片至熟。(牛肉不能煮太久,不然会很老)放在盛有生菜的碗里,淋上红油。
二、尖椒牛柳的做法:
原料:牛柳。辅料:辣椒调料:酱油、糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、香油。
菜肴:
1.牛柳切条,加酱油、糖、淀粉上浆,辣椒洗净拍松。
2.将锅放入油中加热。油温升至三成热时,将牛柳煮熟,捞出。
3.再次加热锅,加入油。油温升高,加入牛柳和胡椒粉,翻炒装盘。
特色:色泽鲜亮,辣椒脆,牛柳嫩。
三、蒜仔牛柳
材料:牛柳500克,蒜瓣20瓣。辅料:酱油15ml,蛋清一个,糖3g,盐3g,淀粉10g,料酒10ml。
制造过程:
1.牛柳洗净。如果是超市里那种厚片,可以直接用刀背拍一下,翻几下。
2.再拍另一面,牛肉切片切成宽条备用。
3.将牛肉条放入大容器中,加入酱油、料酒、糖和蛋清,抓匀,
4.将腌制好的牛柳腌制30分钟,加入淀粉,拌匀备用。
5.蒜瓣洗净,用刀拍一下,切成小块,待用。6.将基础油放入锅中,
加热8左右,放入大蒜炒香。
7.加入处理好的牛柳,翻炒几下,加少许盐调味,即可出锅。
四、杭椒牛柳的做法
原料:牛柳。辅料:杭州辣椒。调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、香油。菜肴:
1.牛柳切条,加酱油、糖、淀粉上浆,辣椒洗净拍松。
2.将锅放入油中加热。油温升至三成热时,将牛柳煮熟,捞出。
3.再次加热锅,加入油。油温升高,加入牛柳和胡椒粉,翻炒装盘。特色:色泽鲜嫩,脆嫩的杭椒和嫩嫩的牛柳。牛肉切条,然后加入酱油、油、玉米粉、太白粉和水,拌匀,腌制1.5小时;将洋葱切成丝;将芋头切成长细丝,用清水浸泡,然后捞起,用水浸泡,加入过多的白粉拌匀。准备两把漏勺,把芋头丝薄薄地铺在大勺里,然后把小勺放在上面,用锅压着,放入烧开的锅里,用小火煎12到16分钟左右,煎成棕色时取出,装盘即可。锅中加入3杯油烧开后,放入牛肉,中火翻炒5分钟左右,再放入洋葱翻炒3-4分钟左右。先把锅里的油捞出来;放回锅中,加入盐、味精、糖、蚝油、黑胡椒和水,翻炒几下,装盘即可。
后记:1。牛柳不适合长时间爆炒,会影响口感滑嫩。2.蒜瓣尽量用新鲜的大蒜制作,大蒜炒好后味道很好。3.这是建议
2.辅料:葱5g,姜8g,蒜4g,盐2g,料酒7g,豆瓣酱40g,食用油5ml,水淀粉10g,海椒面5g,花椒面5g。
3.洋葱切片,姜丝,蒜末和牛臀。
4.倒入姜丝、葱丝、水、牛肉末、洋葱姜水、蛋清、料酒、盐和淀粉,腌制。
5.加入食用油,倒入蒜末和郫县豆瓣酱,很烫很香。
6.倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火烧开。
7.加入牛腩和水淀粉,搅拌均匀。
8.加入滚油,花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱花。
00-1010将牛霖切成小块,将圣女果洗净。将盐加入牛霖、酱油和适量生粉中腌制。取一个小锅,加少量水,烧开,卷樱桃番茄,取出去皮。取出砂锅,小火加热。打开锅盖,手掌放在锅边,感觉温热,加适量油,开火。加入姜片和牛肉。
霖粒翻炒至变色后捞出。1、牛霖提前解冻。
2、牛霖切小粒,圣女果洗净。
3、牛霖加盐,生抽,生粉适量腌制。
4、取一小锅,加少量水,烧开,将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。
5、取出砂锅,小火将锅身烧热。
6、打开锅盖,手心放锅中上方,感觉到温热,加适量的油,开大火。
7、加入姜片,牛霖粒翻炒至变色后捞出。
8、加入圣女果翻炒至出汁,加入白糖适量。转中火,酸甜汁形成。
9、加入牛霖粒翻炒,再加适量的水和白糖,中小火炖约10分钟。最后留少许汁淋入牛霖粒上即可。
牛霖肉家常做法窍门
牛霖肉适合做五香牛肉丝,方法如下:
主料:牛霖肉
辅料:橄榄油、盐、鸡精、姜丝、葱段、老抽、糖、生粉、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、料酒。
1.先把牛肉切丝,放入低钠盐、老抽、糖、生粉、鸡蛋上浆。
2.锅内放入少量油,牛肉丝滑油,捞出沥油。
3.锅内入油,将葱姜煸香,加入料酒、水、五香粉、低钠盐、鸡精、糖、白胡椒粉,再放入牛肉翻匀,勾芡即可。
拓展资料
1.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2.中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
3.牛肉适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
4.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
5.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
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