本文的内容

1.有些柿子尝起来很涩。如何改变它们？2.如何处理柿子的涩味？3.如何处理柿子的涩味？4.如何去除柿子的涩味，保持柿子的柔软？

有些柿子吃起来很涩，该怎么改变呢？

2.新鲜水果是涩的。将柿子果实放入坛子中，每100公斤柿子果实中放入3 -10公斤成熟完整的果实如木瓜或山楂，分层混合，灌装后盖好坛子，3 -5天后变软变涩，色泽鲜艳，香味浓郁。

3.酒精是涩的。将柿果放入容器中，在每层柿果上喷少量酒精或好酒(高度酒)，盖好密封，7 -10天就涩了。注意不要喝太多酒，否则水果表面容易变色或稍有不适。

柿子比较涩怎么处理

一、硬柿子的脱涩方法

1.温水脱涩法：可以将硬柿子放入35-40度的水中浸泡16-18小时进行脱涩。不过脱涩的柿子还是要尽早吃，不然时间长了容易导致柿子烂。

2.在南方，柿子可以用常温温水浸泡5-7天。对于这种祛涩的方法，也和之前一样。你应该尽早吃它，以免水果腐烂。

3.石灰水脱涩法：按100公斤柿子用7公斤生石灰的量，先将生石灰加水搅拌成石灰乳(以石灰水淹没柿子为准)，保持温度在20-25度范围内，3-4天左右即可脱涩。

二、软柿子的脱涩方法

1、将柿子与其他苹果、梨等成熟水果混放在密室内5-7天就看脱涩。

2.酒精脱涩：在密闭的房间或容器内，在柿子上喷洒一些75%的酒精，盖上塑料薄膜，密封。放在20度总结，9天左右就脱涩了。

3.乙烯利处理法：用250-500ppm乙烯利溶液和0.2%洗衣粉作展着剂喷洒柿子。把喷了洗衣粉做展着剂的柿子放在室内，大概3-5天就涩了。当然也可以把装水果的篮子在乙烯利溶液里浸泡3分钟，一般8-9天就涩了。

相关说明

柿子涩味产生的原因及去涩原理：柿子果实含有很强的涩味，主要是因为柿子果肉中含有大量的可溶性单宁，这些单宁位于特殊的单宁细胞中，单宁细胞的大小和含量因柿子品种和成熟度而异。

柿子单宁在溶解状态下吃有涩味，在不溶性凝胶中吃没有涩味。这主要是因为舌头上的味蕾会和小分子量的可溶性单宁结合，所以吃起来会有涩涩的感觉。不溶性单宁是凝胶状的大分子，味蕾无法与之结合，所以感觉不到涩味。

以上内容参考：百度百科-柿子

00-1010 1.柿子和其他一些水果可以混合在一起密封。经过这种处理后，其他水果中的一些物质会在密封袋中挥发，可以促进柿子的进一步成熟。然后一个星期左右，柿子的涩味就基本去掉了。而且这些柿子还会有一些其他水果的香味。它们很好吃！

2.可以把柿子放在锅里，然后倒入适量的50度左右的温水。注意让柿子完全被水淹没，然后盖上锅盖密封。所以，柿子的涩味在放置一天的大部分时间后基本可以去除。但需要注意的是，这样处理的柿子肉会略硬，所以爱吃软柿子的人最好不要用这种方法。

3.如果一些小伙伴家里有事，酒精也是非常好的选择。第一，最好选择75%左右的酒精，然后在柿子表面喷洒少量酒精，然后密封在塑料袋中，在20度左右的室温下保存。一个多小时后

1.温水浸泡法：将采摘下来的柿子浸泡在适量的温水中。一般带绿皮的柿子可以用40度左右的温水泡十几个小时，带黄皮的柿子可以用更低的温度泡。

2.混合水果脱涩法：可以将采摘的柿子与一些成熟的苹果、梨、山楂等混合。并把它们放在密封的容器里，然后在阴凉干燥的地方存放几天。

3.酒精脱涩法：将采摘下来的柿子分层放入密闭容器中，在每层柿子表面均匀喷洒适量酒精，然后放在阴凉干燥处存放一周左右。

4.石灰水脱涩法：取生石灰，加水，将石灰水煮沸，直接倒入大水箱中，再直接倒入石灰水中，将柿子放在20至25度的温暖环境中。浸泡3到5天，就可以把里面的柿子拿出来了。在这一点上，柿子一点都不涩，可以直接吃。

柿子发涩的处理方法

柿子是柿科柿属植物，有& quot木质谷物& quot和& quot铁杆庄稼& quot。

柿子是落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。

迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。

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