各种咖啡慢慢走进我们的生活。告诉我们你和你的咖啡的故事。

维也纳咖啡（Vienna Coffee）

在维也纳，音乐之城，——，这种咖啡据说是一个马车夫发明的。在一个寒冷的冬夜，在等待主人回来的时候，杰为自己煮了一杯咖啡。那一刻，他想起了家里温柔的妻子，一点一点地为他搅拌咖啡里的糖和奶油。马车夫喝醉了，不自觉地往咖啡里加了许多奶油，但没有搅拌.

多少年来，白色的鲜奶油混合着甜甜的巧克力糖浆，演变成了现在的维也纳咖啡，它那种甜甜的味道，就像恋人的味道，迷倒了很多热恋中的人。

首先尝到的是冷霜，绵软爽口；然后是咖啡的浓郁香气，润滑中略苦；最后是甜甜的糖浆，溶解和不溶解的瞬间感觉，像宝藏一样带给你惊喜。

意大利半自动咖啡机先做1杯意式浓缩咖啡(约1.5 oz)；

在咖啡表面挤1cm厚的鲜奶油；

沸腾的咖啡上覆盖着泡沫奶油。

PS:在奶油中去掉一些五颜六色的大米或者可可粉，会有更完美漂亮的外观。

皇家咖啡

它是由法国的勇士皇帝拿破仑一世于——年发明的。他不喜欢牛奶的味道，但他喜欢法国的骄傲，——白兰地。据说拿破仑在远征俄国期间，为了保暖，下令在咖啡中加入白兰地，从而发明了这种咖啡，这种皇家咖啡后来随着拿破仑的名气而流传开来。

刚煮好的皇家咖啡，在舞动的蓝白火焰中，突然迸发出白兰地的芬芳，白糖块慢慢变成诱人的焦甜味，再混合着浓郁的咖啡香气，小口啜饮，营造出一种美好的幻想。它的苦味略带甜味。不仅是男人，女人也很喜欢皇家咖啡。

将比利时壶中的热咖啡倒入咖啡杯中；

将方糖放在皇家勺子上，用一盎司的杯子从方糖的中心慢慢将白兰地倒入皇家勺子中；

点燃白兰地，然后看到蓝色的火焰，方糖不断融化；

Ps:注入白兰地时，用酒瓶注入(美观方便)。先慢慢从方糖开始，尽量让酒浸泡在方糖里，让方糖和酒被点燃后充分燃烧，可以看到蓝色的火焰，非常漂亮。

拿铁咖啡

我不在咖啡馆，我在去咖啡馆的路上。

这是维也纳的一位音乐家说的。维也纳的空气中总是弥漫着音乐和拿铁的味道。第一个把牛奶加入咖啡的人是维也纳人柯奇斯基，他也在维也纳开了第一家咖啡馆。

1683年，土耳其军队进攻维也纳失败后，在城外留下了大量的军需物资，包括500袋咖啡豆，——粒被穆斯林世界控制了几个世纪而拒绝流出的咖啡豆，就这样到达了维也纳人的手中。

但是维也纳人不知道那是什么。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他要了这500袋咖啡豆作为越狱求助的报酬，并用这些战利品开了维也纳第一家咖啡馆，——蓝瓶。起初，咖啡馆的生意并不好。原因是基督教世界的人不喜欢像穆斯林一样一起喝咖啡渣；另外，他们也不习惯这种又黑又苦的饮料。于是聪明的Kochiski改变了配方，过滤掉了咖啡渣，加入了大量的牛奶——，也就是今天咖啡馆常见的拿铁的原始版本。

使用方法：用压滤壶冲泡一壶鲜浓的咖啡，然后将咖啡倒入花杯中备用；

将鲜奶加热，倒入奶泡机中使牛奶起泡。刮去奶泡机最上层厚厚的奶泡，将鲜奶倒入玻璃杯中至2/3高度，再注入1盎司糖浆；

将咖啡慢慢倒入玻璃杯中，形成黑色和白色。(咖啡慢慢注入时，棒勺起缓冲作用，分层效果更好)；

Ps:咖啡拿铁又称跳舞咖啡，是一种用不同比例的牛奶、咖啡、糖浆调制而成的黑白咖啡。一般是放在透明的玻璃杯子里欣赏，特别是杯子轻微晃动时，不同层次的波动和舞蹈，没有混合。它非常漂亮，跳舞时就像一件跳舞的衣服。

爱尔兰咖啡

有人说爱尔兰咖啡的发明者是都柏林机场的酒保，是为漂亮的空姐准备的。

酒保在都柏林机场遇到了这个女孩。酒保很喜欢这位空姐，认为她就像爱尔兰威士忌一样香醇。但每次来酒吧，她总是随心情点不同的咖啡，从不点鸡尾酒，因为调酒师很会调鸡尾酒。他希望他喜欢的女孩能喝一杯自己调制的鸡尾酒。后来，他终于想到了一个办法。他把像空姐一样的爱尔兰威士忌和咖啡结合在一起，把威士忌和咖啡的比例调成了一种新的饮料。然后命名为爱尔兰咖啡，加入菜单，希望空姐能找到。

整整一年，她终于找到了爱尔兰咖啡，点了。当.的时候

1. 用量酒器将30毫升爱尔兰威士忌注入爱尔兰杯中；

2. 在爱尔兰杯中加入 1 块方塘；

3. 略倾斜放置爱尔兰杯，杯腹处用酒精灯燃烧，将威士忌和方糖加热，并且不停匀速旋转杯子，以使各面受热均匀。这时，酒精会因为受热而挥发出来，酒香飘荡。方糖已渐渐融化时，将爱尔兰杯从架子上拿下来，杯子倾斜，杯口对准火源点燃，点燃后把杯子放平， 燃火自然熄灭；

4. 将虹吸壶制作好的热咖啡倒入爱尔兰杯内，咖啡遇到威士忌迸发出美妙的味道；

5. 加入鲜奶油放在咖啡顶端，奶油的厚度以1cm为最佳。

卡布奇诺咖啡

卡布奇诺是一杯很挑剔的咖啡，第一层起泡的奶油温和了意大利咖啡的强烈浓苦，你可以享受到奶泡的密度与紧实的感觉，还可以从香、甜、浓、苦的 滋味里，感受到意大利人的热情与浪漫。因为强烈的香醇口感，一直以来，它成为意大 利咖啡里最享盛名的和当今世界最流行的花式咖啡。

卡布奇诺（Cappuccino）名字的历史可以追溯到 1525 年，当时圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿着褐色道袍，头戴一顶尖尖的帽子， 圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取 名为卡布奇诺，意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大 利文“头巾”即 Cappuccino。 然而，意大利人爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给咖啡加牛奶又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺 (Cappuccino)。

1. 用摩卡壶做出一杯意式热咖啡，倒入咖啡杯中， 咖啡量是杯子的 1/3；

2. 加热鲜奶倒入奶泡器打奶泡；

3. 将奶泡器最上层的粗奶泡刮掉，将鲜奶倒入杯中 至 2/3 高度；

4. 再用汤匙将奶泡舀到咖啡上，把咖啡杯的剩余 1/3 添满。

越南咖啡

越南产的咖啡有自己的风格，咖啡豆深度烘焙，用滴滤的方法提取成咖啡，其咖啡滤泡器在越南被叫做咖啡滴滴壶。

越南人喝咖啡要加炼乳，这个方式算是独 一无二的了，如果再加上冰块的话就变成了冰咖啡。越南咖啡缘起于2世纪初期法国非常盛行的滴滤咖啡，随着法国与越南的殖民关系而引入越南。在胡志明市街头露天餐厅吃一顿清爽的越南料理，饭后侍者端来一杯浓醇的越南咖啡，其滋味令人难忘。

越南沿袭欧洲人的习惯，咖啡是在用餐过后，把餐桌收拾干净，才端上来享用的餐后饮品。采用深度烘焙的咖啡豆（通 常在烘焙后加入奶油调味），研磨成极细粉末，置入铝制或不锈钢制的有盖滴滴壶，用压板略微压紧，从上方注入煮沸过的热水，静静放置在杯上，咖啡便会缓慢而优雅地滴入放有炼乳的玻璃杯或白色瓷杯中，滴完一杯咖啡约 3～5 分钟。因物资缺乏而演变出以炼乳替代牛 奶与糖，却成为越南咖啡最独特的风味来源。

1. 咖啡杯底部倒入适量炼乳；

2. 将滴滴壶分解开，把压板取出准备，加入两匙研磨好的细咖啡粉，将咖啡粉抖平，装上压板转紧，将滴滴壶放在杯子上，然后注入适量开水；

3. 咖啡滴漏完毕约 3 分钟；

4. 约 3 分钟后，移开滴滴壶，一杯越南咖啡完成 了。喝时搅拌均匀，味道更佳。

摩卡咖啡

一百多年以前，整个中东非咖啡国家，当时向外运输业并不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，大部分的非洲所产咖啡都是先运送到也门摩卡港，再向外输出到欧洲地区。百年后的今天，非洲咖啡国家已渐发展出有属于自己的输出港口，不再依赖摩卡港，摩卡港也已因积淤退至内陆，而非洲的 Mombasa港、Durban港等都已成为非洲新兴的一些咖啡输出港，但在当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都统称为摩卡咖啡。

17世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡都由古老的摩卡港出发，令欧洲人惊艳，把摩卡港运来的咖啡都称为摩卡咖啡。

目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中带有中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。

1. 咖啡杯中倒入适量巧克力酱 1/2 OZ；

2. 摩卡热咖啡 1 杯约 7 分满，用滴滤杯冲泡摩 卡热咖啡；

3. 入 2 OZ 温热鲜奶，1/2 OZ 巧克力糖浆搅 拌混合；

4. 上面再旋转加入一层鲜奶油，并淋上巧克力 酱或洒下削片巧克力屑，附上糖包即可。

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