00-1010蛋白质输送有以下几点需要注意：

1.电器推荐电动打蛋器。如果用手打女生，很可能还没打完就抽筋了。如果你男朋友或者老公愿意帮忙，那就另当别论了。充分利用它。如果是男孩，就试试。

2.打蛋白的盆和打蛋器一定要干净，不能有水和油。如果不是，就算送走了，也很快消了泡。

3、蛋白要在常温下比较容易通过，太冷了，拒发，太热了，煮熟了。

4.加一点盐和塔塔粉，有帮助。如果没有，加一点柠檬汁。如果没有，就不用加了，不会影响你的通过。

00-1010[方法]:

不送了，放点大粉进去，勉强能用。

可以加点醋再打，可以打。

【原因】:蛋清送不走的原因是蛋清碱性太强。滴几滴白醋或者加点塔塔粉就能解决问题。

【蛋白质输送技巧】:

第一，选择新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄、油。冬天用40度左右的温水垫在打蛋盆下面。打之前滴几滴白醋，放糖的时候放1ml玉米淀粉。每个蛋清里最好掺20克糖，这样比较容易过。

第二，夏天保持蛋清的温度在23度左右。温度太高的话，放冰箱几分钟再打。

[三把钥匙]:

加入砂糖：首先将蛋清放入干净无油无水的圆底容器中，用打蛋器同方向搅打。当出现大泡沫时，可以分几次将砂糖加入蛋清中。此时加入砂糖可以帮助蛋清起泡进入空气中，增加蛋清泡沫的体积。

湿发泡。蛋清搅打时，微小的气泡会越来越多，直到变成像鲜奶油一样的白色气泡。此时，当打蛋器抬起时，蛋清仍然会从打蛋器上滴下来。这个阶段叫做& quot湿泡沫& quot，适合做天使蛋糕。

刚性发泡。湿泡沫会一直发下去，直到打蛋器抬起，蛋白泡沫不滴下，就是硬泡沫。这个阶段的蛋白糊适合做奇峰蛋糕或者柠檬派上的装饰蛋白。

00-1010蛋糕机打不过奶油的原因有很多。首先，你的面霜可能有问题。可能面霜已经坏了，不能再送走了。

还有一种可能是你打奶油的机器上有很多水或者油渍，打蛋器上的油渍和水不容易去掉。

还有一种情况是你的鲜奶油温度太高。

00-1010蛋清的成败决定了一个成品蛋糕的成败。不打蛋清最直接的后果就是蛋糕会变得水分很多，发不起来。整个蛋糕看起来稀稀拉拉的。因为蛋糕是由蛋清支撑的，所以当蛋清快速搅打直至打发时，蛋清与空气充分融合，成为由蛋白质、水和空气组成的聚合物状态。如果打不过蛋清，蛋糕就相当于失败了。

00-1010准备无水无油盆。蛋清分离的时候要干净，不能有蛋黄。一次性杯子一杯白糖，最好用电动打蛋器，因为用筷子太慢了。时间长了，蛋清的泡沫会蒸发，变成死面，这样蒸饼就不会蓬松了。

将第三杯白糖和几滴白醋放入蛋清中，低位送至小气泡，继续加入一些白糖。有大气泡时，倒入剩余的白糖，迅速打发成奶油状。立一根筷子不倒就行了。