本文的内容

1.巧克力闪电泡芙的做法2。闪电泡芙应该做什么3。闪电泡芙怎么才能好看4。闪电泡芙

巧克力闪电泡芙的做法

强力面粉

6克

蛋浆

约75g

牛奶

60毫升

黄油

50克

水

60毫升

细砂糖

5克

巧克力闪电泡芙的练习步骤

将练习保存到您的手机中。

第一步

空间

在一个小锅里用小火加热牛奶、黄油和水，直到沸腾。

第二步

空间

加入大火的低筋面粉，均匀的抄至看不到干粉。

第三步

空间

在小火上搅拌，直到锅底出现一层薄膜。从火上移开，让面糊稍微冷却一下。

第四步

空间

在不是特别烫的面糊中加入少量蛋液，搅拌均匀。让面糊充分吸收蛋液，然后加入少量蛋液搅拌。

第五步

空间

加入蛋液的面糊，搅拌至可以用刮刀拉出三角形面糊。后期一定要少量加入蛋液，多次搅拌。

第六步

空间

因为我刚做了饼干，所以我还没改我的管道嘴。也可以用圆口，用叉子在表面画线，从裱花袋里挤出一条长约10厘米的长条。可以在表面刷蛋液，这样颜色会更好看。

第七步

空间

200度烤箱20-25分钟左右，表面可以上色，淡淡的粉扑皮就这么吃很好吃。

第八步

空间

最后一个是夹心巧克力嘉实多。

00-1010食品配料

焦糖泡芙面糊(24片)

无盐奶油

125克

水

200克

鲜奶

200克

盐

7g

白砂糖

6.5g

强力面粉

45克

细面粉

125克

全蛋

5份

焦糖鲜奶油

羊绒酱

850克

香卡霜

100克

焦糖液体

104克

焦糖软糖

软糖

焦糖酱

工作方法

焦糖泡芙面糊：

将奶油、水、鲜奶、盐、白糖放入锅中煮至沸腾。

将高筋面粉和低筋面粉混合，过筛，一次加入一个，快速搅拌均匀。

充分加热，慢慢倒入鸡蛋，调好面糊硬度。

将放入裱花袋中，在铺有烤纸的烤盘上挤成细条。

100度开大火，210度开大火，烤55分钟左右。打开风门减弱火势。

烤好后稍微晾凉，在上面戳几个孔，用来倒入鲜奶油。

焦糖鲜奶油：

混合所有材料。

焦糖软糖：

在软糖中加入焦糖酱，搅拌均匀。

完成：

将焦糖鲜奶油挤入粉扑上的戳孔中。

2衍生装修做法

最简单的装饰：糖浆浆果

切好后挤上奶油，撒上巧克力片做装饰。

直接淋上融化的巧克力，加入坚果。

加入彩色巧克力片。

加入彩色装饰糖

用花做一个镜面效果。

00-10点10分闪电泡芙

口感细腻顺滑的艾克蕾尔，第一口就会被它吸引，很快就会被吃掉，速度快如闪电。

配料：牛奶、蛋黄、细糖、玉米淀粉、黄油、香草精、黄油、牛奶、水、盐、糖、低筋面粉、全蛋液常温。

练习步骤：

第一步。先在蛋羹里做馅料。

第二步。在蛋黄中加入细砂糖，和鸡蛋一起搅打，直到细砂糖融化，颜色微微变白。

第三步：筛入玉米淀粉，拌匀。

第四步。将牛奶放入不粘锅内，小火加热至边缘冒泡，微沸，离火。

第五步。将热牛奶倒入混合好的糊状物中，边倒边搅拌均匀。

第六步，筛2-3次，滤掉泡沫，倒回不粘奶锅。

第七步：小火加热搅拌，将奶酱煮至粘稠，小火煮至用锅铲舀起。从火上移开，加入香草精，搅拌均匀。

第八步。从火上移开，趁热加入黄油，搅拌直到黄油融化，与调味汁混合，没有颗粒。如果有颗粒，过筛。

第九步。将加工好的卡塞塔酱倒入容器中，盖上保鲜膜防止表面结皮，放入冰箱备用。

第十步。开始做泡芙皮。

第十一步：将低筋面粉过筛备用。

第十二步。将黄油、细糖、牛奶、水、盐倒入不粘锅中，小火加热至完全融化混合。

第十三步。倒入之前筛过的低筋面粉，快速搅拌至无干粉颗粒。

步骤14，继续小火加热翻炒面团至面团表面略透明有光泽，离火，

第15步、微微冷凉至温热，手悬在面团上方，不烫手，65℃以下，缓慢加入打散的常温全蛋液，分3-4次加入，每次加入都要切拌按压至蛋液与面团完全混合，最后要一点点慢慢加。

第16步、直至用刮刀铲起面糊，垂下来呈现较光滑的倒三角即可！

第17步、将面糊装入裱花袋，烤箱上下230℃预热。

第18步、在烤盘上水平移动，挤出一长条面糊，大约12公分，收尾往下按压再提起，筛上一层糖粉，可以让泡芙表面更酥脆，膨胀均匀。

第19步、放入烤箱下层，转上下170℃，烘烤约28分钟。

第20步、烘烤期间，将冷藏的卡仕达酱取出，揭掉保鲜膜再次拌匀，让酱料恢复弹性，装入裱花袋，建议用专门打馅料的裱花嘴比较好操作，也可以直接使用圆形裱花嘴。

第21步、烘烤结束，先不要急着开烤箱门，微微拉开一些透气，等5分钟。

第22步、取出冷凉。

第23步、用竹签在一端戳洞，让热气尽快散出。

第24步、放凉后在泡芙底部打孔。

第25步、将卡仕达酱挤入泡芙中即可。

闪电泡芙的做法与配方

闪电泡芙的做法步骤
1
低粉过筛、鸡蛋打散备用。
2
把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。
3
小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。
4
倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
5
重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。
6
离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
7
当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
8
装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。
9
烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。
10
香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
11
筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。
12
牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。
13
煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
14
把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。
15
用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
16
立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
17
，淡奶油打发至可以保持纹路。
18
与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。
19
在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。
20
表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）

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