铁锅鱼怎么做好吃(铁锅炖鱼怎么做好吃)
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1.材料：金鲳鱼1条、酱油1茶匙、蒜5瓣、葱1根、姜3片、料酒5茶匙、醋1茶匙、盐2茶匙、蚝油1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙。
2.鱼装好切割刀，用料酒、姜、盐腌制半小时。腌制后，小火慢煎至两面发黄，即可上桌；
3.将大部分葱、姜、蒜、辣椒放入热油中，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油；将酱料、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、料酒和少许盐提前混合，搅拌均匀后放入锅中；烧热水，多加，大火把汤烧开，捞起，盖上盖子，小火炖15分钟；
4.炖的时候准备金针菇、油豆皮、干油豆皮，用热水泡3-5分钟，切成条状，根据口味调整菜品；炖好后盖上盖子，大火收汁，将鱼翻面，装盘，收汁约5-10分钟。装盘，撒上葱花。
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