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彝族文化中有一种独特的肉文化。彝族有句谚语：“肉是给孩子吃的，酒是给老人喝的”。他们非常讲究吃肉的礼仪。比如客人到了，饭桌上不能吃太多肉，最多吃多少也有规定。接下来，边肖将为您更深入地讲解彝族肉食文化。

彝族人对“肉”的态度非常复杂。如果一个人看到别人家宰杀牲畜，他看到血，那就要等到晚饭吃肉的时候，否则就会得怪病(大脖子病)。牲畜屠宰的主人必须邀请这个人到家里吃肉。如果你击中了猎物，每个看到猎物的人都有一份。吃肉太多的人会被嘲笑。去别人家做客，如果主人家宰杀了猪、羊等大型牲畜，客人最多只能吃三块，每块大约有拳头大小。在当地汉语中，拳头叫“坨子”，所以这种方式的肉叫“坨肉”。

如果杀了鸡鸭等家禽，客人只能吃一块，甚至喝一点汤，为的是把肉留给主人家的孩子。多吃肉会被认为是一件可耻的事情，被人鄙视。如果一个人想劝另一个人多吃肉，这个人可能会半开玩笑地说：“我又不是汉族人，你干嘛劝我吃那么多肉？”。在彝族人眼里，汉族人吃肉不讲究“礼”，不照顾别人，尤其是孩子。这是一种偏见。生活中有很多会讲“礼”的汉族朋友。彝族谚语说：“肉是给孩子吃的，酒是给老人喝的。”。

脱脱肉

脱脱肉是凉山彝族地区最著名的食物，在彝语中被称为“黑脚”，意思是猪肉块。顾名思义，“脱脱肉”看起来像“脱脱”。彝族人把脱脱的肉放在簸箕里，一块肉有拳头那么大。彝族人用他们的肉感受到了他们的好客和慷慨，也看到了他们粗犷豪放的一面。猪、牛、羊和鸡都能做脱脱肉，但小猪的脱脱肉最有名。一般来说，“脱脱肉”也指脱脱猪肉。

彝族有两大节日：火把节和彝族年。但是火把节以娱乐为主，很多人杀鸡庆祝，猪肉却很少。彝族年是彝族的传统节日。根据凉山彝历，吉日选择在每年的“蛇月”前后。过年从过年猪杀头那天算起3天，但是过年活动至少有7天。

彝族人认为，人们可以通过春节期间的各种庆祝活动来实现长寿和繁荣的目标。过年的时候，他们要准备各种好吃的，享受辛苦一年收获的果实。同时也要开展娱乐、走亲访友等各种与饮食文化相关的活动，形成具有民族特色的过年饮食习俗。这个时候走进凉山彝族地区，你会发现家家户户都在吃肉。

烤乳猪

烧猪是彝族特有的风味菜肴。挑选体重20-30公斤的小猪，宰杀、去毛、去内脏、洗净，放在火上烤。烤猪色泽金黄，香气四溢。具体吃法可以是把猪切成“脱脱”，拌上调料摇一摇。也可以把整只烧猪放在大盘子里，放几个菜蘸水或者其他调料，然后每人拿一把刀，自己切着吃。烤猪肉外酥里嫩，香脆可口，吃起来很香。

拍地(肉冻)

彝族风味菜肴，即肉冻。这是彝族地区比较精致的一道菜。是用猪蹄和肘子做的。一般的做法是把肉放在锅里煮到软，然后捞起，去骨切碎，放入姜、姜、辣椒等调料，有的甚至放入橘子皮或鸡蛋，再放回锅里煮一会儿，让调料渗透到肉里，最后放入木碗里，放一夜。冻肉松软可口，风味独特。是彝族人非常喜欢的一种食物。

彝族辣子鸡

彝族辣鸡，2斤左右的鸡，宰杀后烤，肉宰杀(搅拌粉碎)后加姜、姜、辣椒面、花椒等香料，凉开水。原汁原味，麻辣爽口，肉质细嫩鲜美，回味无穷。红海椒是高山特产，深受彝族人民的喜爱。

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