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中国人是一个讲究因地制宜的民族，所以所谓靠山吃山靠水吃水就是这样。因此，不同的地理环境造就了不同特色的饮食习俗。赫哲族也不例外。他们经过时间的洗礼，形成了独特的“鱼粉”赫哲族文化，在整个民族文化中是独一无二的。

过去赫哲族是一个靠山吃山，靠水吃水的民族。冬天，两块木板可以用来在山上打猎，夏天，三块木板可以用来在水里捕鱼。丰富的鱼文化是不可复制的。最早的网是用柳树皮和椴树皮纤维制成的，后来发展成绳网。

从此，渔区就有了“三天打鱼，两天晒网”的说法。很多人理解渔夫是懒，是跑调，是不会生活的。其实这种用线和绳子做成的网，用野猪的血煮过之后有血腥味，可以吸引鱼类。但是在水里泡久了，很容易腐烂，挂水生植物。如果你要钓三天，你得把它拿到岸上晒干，摇一摇，补一补。

所以“三天打鱼两天晒网”是生产过程中的一个环节。不是说渔民懒。赫哲族，渔猎民族，自古以来长期过着渔猎生活，大部分时间生活在网滩和山间。因此，他们的饮食以生食为主。

在中国的少数民族中，从饮食文化发展史来看，还有一种比熟食习俗更古老的生食习俗。赫哲族生活在中国东北，渔业是他们的主要生产方式，在这里形成了独特的“鱼粉”。

赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮和鱼籽到鱼肉和鱼脆骨，都有很棒的生吃方法。生鱼、炸鱼片、烤“塔拉哈”、炸鱼毛、新鲜切片的鱼片成为吃鱼的传统习俗。客人来了，渔夫为了试探你是不是真正的朋友，就拔剑从活着的鱼身上割下一块肉，用刀递给你。如果客人从刀上咬下鱼片吃掉，就会得到热情的款待。不然进不了家门。

赫哲族人常以“刹生鱼”款待亲友和客人，以示尊敬。“刹生鱼”的制作，是用鲤鱼、鳙鱼、鲟鱼、鳙鱼、鳙鱼等鱼，先从鱼骨上切下两整块肉，切成相互连接的鱼条，再将鱼从鱼皮上切片，切成丝，再拌上土豆丝、绿豆芽、杨皮、韭菜、辣椒油等。这种吃生食的习俗在很多民族都不同程度地保留了下来。

赫哲族有一些独特的鱼、肉风味食品，可分为生鱼片、生鱼片、生鱼片。

鲜鱼的吃法很多，主要是拌菜和生鱼。还有一种冬天吃的冻鱼片。如果尊贵的客人来了，还有一盘冻鱼片，这是一道美酒佳肴，鲜美清凉，至今仍深受人们的喜爱。

加工过的鲟鱼、鳙鱼、三文鱼子等熟食，营养价值很高。鱼片和动物肉也有蒸、烤、炸、炖、煮、炸等加工方法。其中，鱼松是每餐必不可少的。

典型的食物有：拌菜生鱼，赫哲族人称之为“塔勒卡”，鱼松，赫哲族人称之为“塔斯恨”。

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