金包红米酒是固法。

固态法以粮食为原料，以大曲、小曲、麸曲为糖化发酵剂，经固态(或半固态)发酵工艺得到的基酒经陈酿勾兑而成，不直接或间接添加食用酒精和非白酒发酵物质，具有本产品固有风格特征的白酒。

金红色米酒是以大米和红米为原料，以小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵工艺酿造，不添加任何食用酒精和食品添加剂，即100%纯粮酿造的米酒。

根据生产工艺，中国白酒可分为固态白酒、液态白酒和固液型白酒。

然而，长期以来，由于生产领域的技术神秘化和流通市场的混乱，消费者对白酒有很多错误的认识。

茅酒匠人一致期待所有饮酒者都是有品位的饮酒者。

我也在这里为大家还原最本质的固体、液体、固液白酒，让更多人“懂喝酒，懂喝酒”。

固态液体

以粮食为原料，经固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的呈香物质，具有本产品固有的风格特征。

目前固态白酒还没有统一的国家标准。

以下是十二香型白酒的标准：GB/T10781.1浓香型白酒；GB/T10781.2清香型白酒；GB/T10781.3浓香型白酒；GB/T26760酱香型白酒；GB/T14867凤翔酒；GB/T16289酱香型白酒；GB/T20823特殊风味白酒；GB/T20824芝麻香型白酒；GB/T20825老白干型白酒；GB/T23547酱香型白酒；Q/WAAB177浓香型白酒。

液态液体

以淀粉、糖为原料，经液态糖化、发酵、蒸馏得到的基酒(或食用酒精)，可与酒醅混合或添加食品添加剂调味。国家标准为GB/T20821-2007。

液态法白酒按产品酒精含量可分为41%~60%vol的高度酒和18% ~ 40% vol的低度酒。其色泽和外观应无色或微黄，澄清透明，无悬浮物和沉淀，香气纯正、舒适、和谐，口感醇厚、甘甜、柔和、爽口，具有本产品的风格。

高度酒和低度酒的理化指标不同。总酸(以醋酸计)高度酒应不低于0.25g/L，低度酒应不低于0.10g/L；总酯(以乙酸乙酯计)高度酒应不低于0.40g/L，低度酒应不低于0.20g/L。

在质量安全控制方面，液体法白酒甲醇含量不得高于0.30g/L(甲醇指标应折算为60%vol的酒精度)，铅含量不得高于0.5mg/L，食品添加剂应符合GB2760的要求，其余要求应符合GB2757的要求。

固-液液体

用固体酒(不低于30%)和液体酒勾兑的酒。国家标准为GB/T20822-2007。

固液法白酒按产品酒精含量分为41%~60%vol的高度酒和18% ~ 40% vol的低度酒。其颜色和外观要求与液体白酒相同，只是当白酒温度低于10时，允许有白色絮状沉淀或失光，高于10时应逐渐恢复正常。从口感上来说，葡萄酒应该是柔和的、甜的、清爽的(高醇度)或清爽的(低醇度)，还应该具有该产品特有的香气和典型风格。

高度酒和低度酒的理化指标也不同。总酸(以醋酸计)高度酒应不低于0.30g/L，低度酒应不低于0.20g/L；总酯(以乙酸乙酯计)高度酒应不低于0.60g/L，低度酒应不低于0.35g/L。对总酸和总酯的要求高于液态白酒。

在质量和安全控制方面，甲醇含量(不高于0.30g/L)和铅含量(不高于0.5mg/L)的要求与液体法白酒相同，但食品a

不同的白酒工艺决定了生产成本和风味。至于哪种白酒更好，你应该明白。至于怎么分辨，那就更简单了。茅酒工匠们本着“质量由酿造工艺决定”的评价原则，努力树立客观、正确的白酒质量观，全面、立体地评价一款酒的风味。

其实很多时候我都在思考一个问题。

作为白酒从业者和白酒爱好者，我是否有责任和义务向白酒爱好者传达正确的白酒品质理念，为消费者还原一杯真实的白酒？

你是否有责任和义务向酒友们传达(单选)131个人中98%的人是有责任的，酒友兄弟的健康无小事，3个人是2%的不负责任。你曾透露白酒行业砸人饭碗。你已经投票了。如果你有更好的建议，欢迎私信或者在评论区留言。茅酒工匠(maojiuyr)版权所有。

目前白酒发酵有三种，液体发酵和固液发酵！

固态发酵=纯粮酒；

液体发酵=食用酒精香精勾兑；

固液发酵=纯粮酒、食用酒精酒；(规定固态和液态发酵的纯粮酒比例不得低于30%，但谁知道到底是多少！)

所以只有固态发酵才是纯粮酒，液态发酵和固液发酵才是酒精勾兑酒！

纯粮葡萄酒在陈方有潜力变得更香更美味。

而液态发酵和固态液态发酵的白酒，时间久了就不好吃了，反而会变得更难喝！因此，固态发酵纯粮酒是最好的。

区分方法一：

国家有硬性规定，白酒的瓶子上必须标明生产标准。我们可以从瓶身的制作标准来判断。

纯酒固态发酵的标准

浓香型白酒是GB/T10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；

米香型白酒是GB/T10781.3；酱香型白酒是GB/T26760；

凤香型白酒是GB/T14867；特香型白酒是GB/T20823；

芝麻香型白酒是GB/T20824；老白干香型白酒是GB/T20825；

每一个香型，都会有对应的纯粮固态发酵的标准。

但是目前，生产标准有国标（GB）、行标（HB）、地标（DB）、企标（QB）是个类型标准，很多企业由于没有按照国家标准去生产，会写打上企标，来混淆视听。

当然，像茅台、五粮液这种对自身要求更高的酒企，他们的企标会比国标的要求会更高一些。但是，一些连国家标准都达不到的酒企，去让他对自己做出更高的要求来，可能性太渺茫了。

液态发酵的标准是：GB/T20821

固液态发酵的标准：GB/T20822

区分方法二：

纯粮固态发酵的粮食酒，是不允许添加任何添加剂的，酒精勾兑酒一定添加了很多的添加剂，那么根据这一点，我们可以从白酒酒标上标注的原材料配料表里来进行识别。

只要配料表里面，有标注食用香精、食用酒精等任何一种添加剂，都不是纯粮食酒！

另外，在白酒的外包装盒上面，标识有纯粮固态标，也可以作为一个参考！

这基本上，算是最简单，也是最方便的识别的方法了，相对于一些需要去开瓶进行检测或者识别的技巧。

那么问题来了，如果把酒精酒，按照粮食酒的标准进行标注，怎么办？

首先，我们要选择正规的买酒渠道，官方直营店，大型超市、商场、做了很多年口碑一直很好的酒商；

其次，尽可能买品品牌知名度比较高的白酒，大品牌的白酒对质量把控会比较严格，一般不会为了一丁点的利益，去损害自己的品牌价值；

最后，我们要保存好我们的消费凭证，如果买到假酒，以便维权。

纯粮食酒具有不上头、醒酒快、不头疼的特点，可以作为参考之一。

固态法是粮食酒，液态法是勾兑酒

固液法白酒好一些，白酒酿造传统方法就是固液法。固态法出酒率低，工序复杂，但是酒醇厚，香味正统。

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。

传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。

固态法白酒发展中存在机械连续化程度不高与液态法白酒存在风味物质丰富度低等问题，很大程度上是由于对固态法白酒中非常丰富的风味物质的产生机制尚无清晰的认识。因此，从理论上探究固态法白酒风味非常丰富的原因，对固态法白酒、液态法白酒的创新发展均具有重要法白酒的创新发展均具有重要