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1. 春天的蛋糕

在立春时吃春饼是许多地方的一种饮食习俗。春饼，又称荷叶饼，是一种用面粉，两小块水，中间抹油，一起卷成薄饼，烘烤后开成两片的薄饼。年糕是用来卷菜吃的，蔬菜是准备好的蔬菜或家常菜，如肉丝炒豆芽或韭菜、炒蔬菜粉丝、炒绿豆芽等。吃年糕会把这些菜包起来，从头到尾吃，称为“有头有尾”，取吉祥之意。这些用来做春饼馅的菜也被称为什锦菜，是立春必不可少的。立春吃春饼也意味着迎春和祈求丰收。

2. 弹簧板

春锅，又称“五心盘”，是用葱花、韭菜、蒜、姜、槟榔艾草等生菜切片而成的菜肴，可作为酒菜或馈赠亲友的礼物。

3.春卷

春卷也是一种应季食品，人们经常在立春时吃。春卷也被称为“咬春”。春卷与春饼相似，但春饼是在擀完蔬菜后直接吃的，而春卷则是用煎饼皮包裹成约两英寸长的圆柱形，两头包起来，在平底锅里炸至外焦内嫩。

4. 白色的萝卜

在中国的许多地方，都有立春“咬春”的说法。立春在北方，最具代表性的食物是白萝卜，吃了萝卜可以吃、切、片、做馅。

为什么要吃萝卜？据说它可以解决春困。因为立春后，人体阳气逐渐上升，此时人们需要吃一些具有兴安散效的食物，白萝卜就是其中之一。

5. 春天的茶

春茶，又称“煨春”，主要流行于浙江温州。这里的茶不是指茶，最早的做法是将一个柚子剁碎，配以黑豆或白豆，煮熟后配茶饮用，然后用红豆、桂花、柑橘、桂花和红糖一起熬至煮透，称为“煨春”。在喝春茶之前，我们应该先在家里祭拜祖先，然后与家人分享食物。在当地方言中，豆与大谐音，官话与官谐音，橙与吉谐音，桂与桂谐音，民间认为吃春茶可以提升官财、吉祥、富贵之意。

6. 春季蔬菜

立春当天，人们要吃一些春季应季蔬菜，如春韭菜、春芽、春波等，既迎新又能起到保健的作用。

现在，立春吃春卷、春盘等习俗已经比较少见了，一般都是吃饺子或面，所以民间就有了“春包春面”的说法。此外，立春还有许多习俗，如贴春牛、拜神、祭祖、藏春、鞭打春牛等。

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