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世界各地的消费者都要求安全健康的食品，食品加工企业必须实施食品安全管理制度，以确保安全食品的生产和销售。为了帮助这些食品加工企业适应市场的需求，开展食品安全管理体系认证，下面我们具体了解一下食品安全管理体系认证到底是怎么回事？

食品安全管理体系认证，ISO22000是一个国际认证标准，它规定了食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键要素，以确保从食品链到最终消费点的食品安全。ISO22000创建了一个得到全球认可的统一安全标准。通过整合多个利益相关者、方法和应用，ISO22000已变得更容易理解、应用和识别。这使其成为比以前的多国标准更有效和更快的上市工具。

(1)危害分析：收集和评价相关危害以及导致这些危害存在的信息，以确定哪些危害对食品安全是重要的，需要在HACCP程序中加以解决的过程。

2. 关键控制点(CCP):可以实施控制措施的步骤。这一步骤对于预防和消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平至关重要。

前提程序：为实施HACCP体系提供基础的操作规范，包括良好生产规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)。

4. 良好生产规范(GMP):是贯穿于食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求，以确保食品安全和质量。它要求食品生产企业应有良好的生产设备、合理的生产工艺、完善的质量管理和严格的检测体系，确保最终产品的质量符合标准。

5. 卫生标准操作程序(SSOP):食品企业为保证食品卫生质量而必须遵循的卫生标准操作程序。它可以包括以下几个方面：水质安全；食品接触表面的条件和清洁度；防止交叉污染；洗手消毒及保养厕所设施；防止”的目的；有毒化学品的标识、储存和使用；雇员的健康；消灭和控制虫鼠。

6.HACCP小组：负责制定HACCP计划的工作组。

7. 流程图：对特定食品加工或生产过程中所有步骤的连续描述。

8. 危害：对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理因素或条件。

(9)重大危害：可能发生并可能对消费者造成不可接受的危害；发生的可能性和严重程度。

10.HACCP计划(HACCP Plan):根据HACCP原则制定的一套文件，以确保在食品生产、加工和销售等食品链的各个阶段控制对食品安全重要的危害。

11. 步骤：指食品链(包括原材料)中从产品最初加工到最终消费的一个点、一个程序、一个操作或一个阶段。

12. 控制(动词):为确保和维持HACCP计划中建立的控制标准而采取的一切必要措施。

13. 控制(名词):执行正确的操作程序并达到控制标准的一种状态。

14. 控制点(CP):控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程。

15. CCP决策树：使用一系列问题来确定控制点是否为关键控制点。

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17. 临界限值：区分可接受和不可接受水平的标准值。

18. 操作限值：比操作人员使用的临界限值更严格的标准，以减少偏差的风险。

19. 偏差：不符合临界限值。

20.纠正措施：对关键控制点(CCP)进行监控，发现关键控制点发生失控时所采取的措施。

21. 监控：为了评估关键控制点(CCPS)是否得到控制，有计划地持续观察或测试控制指标。

22. 确认：确认HACCP计划要素的有效性。

23. 验证：指用于确定HACCP计划正确实施的方法、程序、测试和评估，而不是监控。

通过介绍，食品安全管理体系认证是怎么回事大家都清楚了，如果你也想了解更多关于有毒食品的知识，那么继续浏览本网络的食品安全内容，就可以让你的家人吃到安全健康的食品了。

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