水煮栗子或糖炒栗子的做法
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一、主要材料：
新鲜栗子500g。
2. 调味料：
10克糖，500克粗盐。
3方法步骤如下：
1. 栗子洗净后，用剪刀剪出一个切口，切口的长度至少应为1CM长，2mm深；
2. 切好的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分；
3.将海盐和栗子倒入干净的锅中，用中火慢慢加热；用锅铲在一边翻炒，使栗子均匀受热；
4、继续翻炒，你会看到盐将栗子裹住，不用担心，继续炒；
5. 几分钟后，你会看到栗子的嘴有点张开。快速搅拌板栗，使粘在壳上的盐粒慢慢释放；
6、此时，撒一勺白糖下来，并加入快慢翻炒，否则锅底容易糊；
7. 加入糖后，盐开始粘稠，颜色逐渐变深，糖开始焦糖化。这时要快速搅拌，铲从锅底插入，保证焦糖不粘锅底；
8. 待栗子口大张，盐不再黏，颜色呈深褐色时，关火，盖上盖子炖5分钟，栗子里面完全熟了，就可以捞起来吃了。
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