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贵妃鸡做法

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1. 主要食材:鸡肉1500克;材料:香菜50g。

2、葱切成葱花,姜切成姜饭,蒜剁成泥;香菜采摘洗净;

3、宰杀鸡,去毛、去脏腑、洗净;

4. 把鸡头、鸡翅和鸡脚去掉,撒上盐;

5、用鸡汤200毫升、辣酱、醋、白糖、味精、香油、葱、盐、湿淀粉调成汁;

6. 锅中放入油,加热至七成。在锅里煎鸡块,捞出。

7、下鸡头、鸡翅、鸡脚炒出来;

8. 让油里的水干透,然后将鸡块放入油锅中炸至酥脆金黄,倒入滤锅中沥干油;

9. 锅中留油,加入花椒、姜饭、蒜泥,炒香;

10、将鸡块倒入,煮熟后倒入料酒,再倒入汁液,翻动几下,倒入长鱼盘;

11、把鸡头、鸡翅、鸡脚摆成鸡形,并在侧面拼上香菜。

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