蛋白质在多少摄氏度会凝固
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每一种蛋白质的不同结构导致了不同的性质，并没有完全相同的凝固点，肉中的蛋白质最初是固体。
56度对室温下的生物体来说差不多是一样的。一般认为是60度，这是巴斯德消毒法的基础。看来56度更准确。
事实上，蛋白质变性的温度对于不同类型的生物体是不同的。对于嗜冷微生物来说，蛋白质的变性温度比较低，在室温下没有活性。对于嗜热生物来说，70 ~ 80度是最合适的温度，100度不会凝固。
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