黄辣菜腌制方法
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材料：
黄鲶鱼(黄辣菜丁)750克
食用油38克，芹菜1个，大蒜1勺，豆瓣酱1勺，糖少许，花椒少许，水300毫升，料酒少许，葱少许，蒜芽2个
步骤如下：
1 .用料酒和盐洗净黄辣丁，待用
2 .辣椒、芹菜切小段，葱、蒜苗切小段，整个蒜头备用
步骤3/在锅中放油(可以多放一点)热后放入大蒜，待其烧黄后下其他辅料
香料
第五步：将豆沙翻炒，加入适量水
第六步/水滚好后，可以放鱼，可以放适量白糖(比较新鲜)，如果水太多，可以调整淀粉稠化
最后撒上葱花。
黄辣酸洗法
1,首先，打扫生辣的蔬菜疙瘩，然后找到一个小锅，把洗生辣的蔬菜疙瘩2,把胡椒茴香的盆地，然后煮一锅沸水，把水倒进壶胡椒茴香，盖上锅，待半个小时，把胡椒水倒进锅中生辣的蔬菜疙瘩，撒上盐，当水酷，找个东西来盖住它，以免收集灰尘，再等两三个月才能吃。
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