小酥肉的腌制方法
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材料：猪里脊肉400g、鸡蛋1个、料酒2勺、玉米淀粉2勺、面粉2勺、盐3克、水适量、泡打粉1克
首先，里脊肉洗净后，切成等厚的长条状。调好水后，将猪肉条放入大碗中，加入少许盐、料酒和少许干淀粉
第二步，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟，准备一个小碗，放入2勺玉米淀粉，2勺面粉，敲成一个鸡蛋，加上少许小苏打，水搅拌成糊状
第三步，将腌制好的猪肉条放入面糊中，搅拌均匀，使每条猪肉条都能裹上面糊，然后将短肉炒熟，在锅中加入更多的食用油
第四步：将油加热至七成热，即在油盘中滴几滴面糊，使其快速上浮。然后把粘在面糊里的肉条放进锅里开始煎。分开炸，一次不要炸太多
第五步，煎至肉条逐渐变成金黄色，即可将肉条取出，在锅中重新加热油，转大火，将肉条放入锅中煎10秒，出锅。
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