西安小火烧的做法
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将白面粉与煮熟的猪油(或植物油)和温水混合，形成酥皮。将酥皮分成若干面团剂(大小自行决定)，卷成馅饼皮。
2. 将白面粉加入熟猪油(或植物油)中，拌匀后揉成面饼。
3.葱花剁碎，加入适量盐拌匀，豆腐干、生糖、腊肉切成肉末，将以上原料拌匀，作为馅料。
4. 将酥皮一片片包起来，压成薄片，反复对折，压平(或卷平)，再包好馅料，密封卷成空白(直径约10cm，厚度约2cm)。
5、在锅中涂上猪油(或植物油)，加热放入饼中，将饼烤至六熟，中间要翻面。
6、在蛋糕边缘开一个4 ~ 5厘米长的口，填入适量的蛋液，放入锅中，上火，盖上盖子，烤至蛋糕表面鼓起来，翻面，即可吃锅。
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