材料

纯菱形鱼500克

盐含量

面粉150g

豆粉50g

水量

花生油100g

实践步骤

步骤1

1. 首先，把蛋清和蛋黄分开。将所有量好的生粉倒入蛋清中搅拌均匀。你可以加入两个蛋黄一起搅拌，可以使鱼腐烂，使颜色更好。

2. 将打散的蛋清倒入鱼中(尽量使用更深的桶进行混合)。

3,添加适量的盐、花生油，用你的麒麟臂在同一个方向搅拌，搅拌一段时间添加一些水，不多，试着足够的盐，没有足够的添加，一般添加盐，鱼会变得越来越厚，然后继续搅拌，加入一些水，同样的步骤3次左右，你几乎可以听到巴掌声，纸浆不能太厚，你可以从你手指间溜走，或者你可以挤出球。(量大的时候一般用搅拌器，家用的时候用手臂。筷子或其他工具无法达到这种效果)

步骤2

锅中油的温度不要太高，50度左右就可以了，油的温度高了，皮肤就会立刻收缩，毛发也不会上升，把鱼浆抓在手里，用食指和拇指搓出球，用勺子刮油锅，每隔几勺就可以沾上水，可以防止粘连。

步骤3

慢火，不要搅拌，当油几乎完全沸腾时，用抹刀轻轻推一下，它就会浮起来。

步骤4

过了一会儿，它们变肿了，又白又肥，可爱啊，手停不下来，不停地转动，两只手一起动，确保每只手都能沾到油，否则就会平下来，火就可以关小一点了。

步骤5

大约10分钟后，它们会变成金黄色。如果你想知道它们是否足够热，拿一个出来静置。如果马上就变平了，那就太嫩了。

步骤6

刚从锅里出来的鱼肉是最好的，可以当零食吃，也可以蘸着精制牛奶吃，但它会变热。

步骤7

撕开真正的里面，皮绉，里面有一层薄薄的鱼肉，酥脆有嚼劲，带着花生油的香气，好极了……

步骤8

不要说手套什么的，只要洗手就行了，因为手套根本起不了什么作用