小炒牛肉鱼家常做法
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成份：
牛肉1片，芹菜1片，红辣椒1条，大蒜3片，姜1片，玉米淀粉1茶匙，白胡椒粉少许，盐少许，糖少许，六月酱油一茶匙，蚝油一茶匙，植物油适量
步骤：
1. 将牛肉切成粗丝，加入姜丝、蒜片和胡椒粉。切牛肉的方式很重要。先切片，然后顺着纹理切，这样就能切出牛肉的纹理，吃起来更嫩。
2. 加入一茶匙六月新鲜酱油，加入一茶匙料酒，加入少许蚝油，沿一个方向搅拌均匀。
3.然后加入一汤匙玉米淀粉，朝一个方向搅拌。
4、最好加少许植物油，再搅拌均匀，备用。最后放一点油可以锁住牛肉的水分，这样就不容易炸出水来。
5. 然后准备配菜：芹菜切段，红椒切丝，大蒜切段，葱切段备用。
6. 锅中放少许植物油，先放大蒜片和葱花炒出香味，再放芹菜和红辣椒丝入锅炒至切出，捞出备用。
7. 再次烧热锅，加入一汤匙植物油，将腌制好的牛肉丝放入锅中翻炒。
8、炒至牛肉开始变色即将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
9、接着加入适量盐和少许糖，快速翻炒均匀，炒至牛肉全部变色即可出锅。
10、火要大、快、一气吞声，使牛肉不易煎熟
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