茄子可以做成凉拌茄子，茄子去根，切成两半，用水果刀在中间部分切成块状，放入水锅中蒸20分钟，将加工好的蒜片、辣椒和生抽、油消耗均匀搅拌，淋在蒸好的茄子上。

寒冷的茄子

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1. 茄子去蒂，切成两半，用去皮刀从中间切成块状。

2、红椒切成方块，蒜瓣切成末。

3.茄子在水和火上蒸20分钟。

4. 将切好的材料倒入碗中，加入生抽、油和糖搅拌均匀。

5. 将蒸好的茄子取出，浇上调味料。

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茄子的家常做法

]茄子的家庭烹饪方法如下(以红油茄子为例):

1. 挑一个长茄子，用刀以45度角切开。不要把每把刀都切开。

2. 葱花、大蒜、红辣椒和一小块猪肉切碎。

3.准备一个小碗，放入2汤匙豆沙和1汤匙番茄酱；

4、然后准备一碗打好2个鸡蛋，一汤匙面粉，加水做成糊状，糊状可以拉起丝就行了；

5. 把茄子卷进面糊里，均匀地盖上面糊，注意不要弄碎；

6、烧热油，5、入火，将茄子放入锅中，开小火，将茄子煎至金黄，出油控制；

7、现在要调一份鱼腥味汁：糖2勺、醋1勺、生抽1勺、胡椒粉少许，搅拌均匀，在底色上加入几滴老抽，搅拌后备用；

8,完全滑动罐，肉末炒，肉末炒葱，大蒜，蔬菜辣椒炒大蒜，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒豆瓣酱红色油，在锅的边缘细雨水，然后倒就调整好鱼味道，放料酒可疑，汤搅拌均匀，钩成的水淀粉搅拌直到汤粘性泡沫，关掉加热，将液体倒入茄子，和盘完成。

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材料：茄子3个，猪肉100g，盐调味，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，姜少许，胡萝卜少许，植物油少许调味，胡椒粉少许，葱少许调味

1. 首先，加入油，烧热锅，将姜片炒香。

2、然后加入肉片翻炒。

3.然后倒入去皮的茄子。

4. 淋上美味的酱油和蚝油。

5. 加入少许胡萝卜丝翻炒。

6. 茄子变软变黑后，加入葱花、盐和胡椒粉。

7、翻炒均匀后，可以关火盘。

8. 盛在盘子里。

茄子对降低高脂血症和高血压有很好的效果。具体方法如下：选择深色长条，切成段或丝，与芝麻酱和酱油混合。晚餐时服用可以有效减少和治愈。现在让我来介绍一下茄子的食谱是什么？

首先，茄子肉末的做法

材料

茄子、肉末、葱花、油、郫县豆、料酒、鸡精、生抽、老抽

实践

1. 茄子洗净切块，将肉末倒入料酒和生抽中拌匀备用。

2. 在锅中加热油至7度熟。倒入肉末，翻炒至变色。

3.把油放在锅底，然后加热。放2勺郫豆爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，用中火炖至茄子变软。

4、放入炒好的肉末，放少许老抽，少许鸡精，翻炒1分钟，最后撒上葱花即可出锅。

二、茄子鸡丝做法

茄子有清热止血、消肿止痛的功效。用于热毒痈、皮肤溃疡、口腔舌痛、痔疮血、大便血、鼻出血等。

材料

茄子2个，鸡胸肉200g，红椒、蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量。

实践

1. 鸡肉切丝，用盐、酱油、料酒和淀粉腌10分钟。茄子和红辣椒切条。

2. 烧热油，翻炒蒜末和葱末。把鸡丝翻炒一会儿。

3.将茄子、酱油和半碗水炖煮3分钟。

4. 加入红辣椒、盐和鸡精调味。

三、烧茄子的做法

材料

主要食材：茄子、青椒、胡萝卜

辅料：葱姜、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、油

实践

1. 将茄子切成块，加少量盐，腌一会，挤出一点水。

2. 青椒胡萝卜切片备用。

3.将鸡蛋、淀粉和面粉揉成糊状，将茄子片均匀包裹，放入油中煎至金黄酥脆。

4. 留少许底油，洋葱，姜和大蒜，翻炒一会儿，加入青椒和胡萝卜。

5. 加入茄子、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀出锅。

四、酱炒茄子

材料

【食材】:长茄子半瘦肉碎300g，青椒、红椒各100g，蒜蓉15g，姜蓉15g，香葱碎10g

【调味】:(没有量勺的注意：甜抽和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐)

1/4茶匙盐甜面粉酱2 1/2汤匙糖1茶匙生抽1茶匙香油1茶匙水淀粉1汤匙玉米淀粉+4汤匙水

实践

1. 将茄子切成长条，放入冷水中浸泡15分钟。

2. 锅中烧热3汤匙油，放入碎猪肉，小火翻炒。

3.直到猪肉中的脂肪被挤出来，捞出备用。

4. 加入浸过水的茄条，转小火翻炒。

5. 直到茄子变软，取出备用。

6. 锅中加入1汤匙油，在冷油中加入姜和大蒜炒香。

7. 小火加入甜豆瓣酱翻炒。

8. 加入炒好的肉末、青椒和红椒、糖1茶匙生抽和1汤匙。

9. 加入龙葵。

10. 用小火翻炒约5分钟，直到茄子开始有味道。把淀粉倒进去。

11. 沥干水分，淋上1茶匙香油。

茄子做法大全菜谱大全

茄子的制作：

材料：淀粉3汤匙、大蒜3瓣、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、糖3克、盐5克、茄子2个、酱油1.5汤匙、青椒1个、胡萝卜1个

1. 首先，把茄子削皮，切成棱柱状。准备一锅淡盐水，将切好的茄子浸泡在淡盐水中15分钟。

2. 15分钟后，将茄子取出，用清水洗净。然后把水倒出来。

3.调汁：在碗中放入少量水、淀粉、茄子、盐、糖、大蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀。

4. 锅中放入适量食用油，将油加热至七层热，然后倒入茄子。3分钟后，翻炒茄子，直到茄子两面金黄酥脆，里面柔软。

5. 把酱汁放入平底锅中煮至浓稠。

6. 此时，将茄子倒入锅中，快速搅拌，并将其从转盘中取出。

茄子有哪些做法大全

茄子美味教程：

油法：茄子受热时容易氧化，颜色会变黑，影响外观。如果在烹饪前用热花生炒，然后和其他材料一起炒，它就不容易变色。

滴柠檬汁法：煎茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

醋法：煎茄子时加醋，使煎出的茄子不发黑。

(4)酸洗方法：煎茄子时，在切好的茄子上撒些盐，拌匀，酸洗15分钟左右，挤出渗出来的黑水，不需要汤炒，反复炒至完全软，再加入各种调味品，这样煎茄子既省油又好吃。

合成方法：将茄子切开，浸泡在水中，在水中加入少许醋，在锅中加热油，捞出水，在锅中高温煎，反复煎至完全变软，然后加入各种调味品，使茄子不变色，也不掉毛。

关键是：泡水、高温、快炒!