为什么大多数威士忌都是40度，可以保存很长时间，而白葡萄酒却普遍被认为不适合保存？谢谢你的邀请。

首先，这是由于威士忌和白酒的酿造工艺不同。

威士忌是由大麦和其他谷物以及酵母发酵制成的。与白酒相比，其香气成分相对简单，分子结构相对稳定。但与白酒相比，其香气的改善更为有限，更多地依赖于储存容器。

白酒以高粱、小麦等农作物为原料，以酒曲为原料发酵而成，香气浓郁，物质复杂。当装瓶或在陶罐中陈化时，会继续发生物理和化学反应，如醇类和醛类之间的氧化还原反应，产生更多芳香的酯类物质。例如，酒精分子和水分子聚合形成更大的分子群，使葡萄酒口感更醇厚。

但如果是低酒精度或保存环境不当，则可能导致酒精度降低，酯类物质水解，使酒的口感下降，香气不浓郁。

其次，这是一个相对的概念。

40度的低度酒自然不如50度以上的高度酒芳香，但也比威士忌有更复杂的香气。

因此，所谓低度白酒不宜保存这种说法并不绝对，很多优质低度白酒保存20年香气依然不减。

不是说威士忌能存放很长时间，不是白酒。

40以下的白酒并非不可能保存，但存放时间长了，它的味道会比较暗淡，因为白酒挥发性很强。

中国人对味道更感兴趣。

大多数人会将葡萄酒保存5~10年。

纯谷酒本身口感比较柔和。如果在40摄氏度以下，储存5 ~ 10年，也只有35摄氏度左右。此时，它的口感不如50摄氏度以上的葡萄酒。

我做的是纯谷物小烧，做的是固态发酵的高粱原生质酒。

我建议大家保存50以上的酒，喝50以上的酒，因为，在酿造白酒的过程中，有一个环节叫“斩头斩尾”。如果头部和尾部含有较多的复杂酒精和复杂酒精，则对身体有害，因此如果要去除50C以下的酒，则会含有较多的复杂酒精以打破荃。

威士忌和白酒的原料不同。中国纯粮白酒的主要原料是高粱、大米、小麦等!还有很多液体形式的酒。

以液体为基础的酒被称为酒精调和酒。它是由玉米、土豆、红薯和其他淀粉含量高的作物制成的。然而，这些作物的一个缺点是它们含有果胶，之后可以转化为甲醇。

所以很多屏东混酒，人喝后都有头痛的症状。

而且，酒精调和葡萄酒的味道比较单一，所以他后来不得不添加香精和甜蜜素。

而且某个国家规定，只要白酒超过10度，就不需要标注保质期证书。我们的酒也可以长期存放，只是为了追求口感，所以很少有人保存低酒精度的酒。

我是纯谷物酿酒师。跟随我了解更多关于纯谷酒的知识。