油焖大虾的做法家常窍门 油焖大虾的做法
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焖虾的烹饪技巧是先挑虾的线，然后剪掉虾须，然后准备更多的姜，最后，在煎虾的时候，轻轻地按一下虾头，让油出来。这样就做出了既老又甜又不腥的红烧大虾。
1、首先，我们对大虾进行处理，取18只左右的大虾，冲洗干净，把虾须和虾腿切掉，用牙签在后面打个洞，挑出虾线，然后在后面用刀切，这样在制作的过程中就多了一点味道。葱花斜切，姜切，切丝。
2、我们接着准备碗里的材料，取一个小碗，倒入盐、胡椒粉、料酒、生抽，用筷子搅拌均匀备用。
3.然后，我们开始烹饪，将植物油倒入锅中，加热后放入对虾，翻锅时不要让对虾堆叠在一起，让对虾均匀摊开，加热。
4. 待虾变成金黄色后，翻面，另一面煎。在煎炸过程中要有耐心。
5. 待对虾和虾油冒泡时，倒入葱花和姜，再倒入料酒，料酒挥发，带走部分异味，翻锅使对虾受热均匀，再倒入刚调好的酱汁继续翻炒。
6、这个过程会持续两分钟，如果有辣椒红油可以淋入红油，淋入大虾的红油，颜色会更红，翻匀后出锅。
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