面筋粉里面有化学成分么
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主要是淀粉。蛋白质占面粉重量的9%到13%，主要是面筋蛋白。它还含有少量的脂质、维生素和矿物质。维生素和矿物质相对集中在麦粒和麦麸中。主要化学成分为谷蛋白42.02%、谷蛋白39.10%、其他蛋白质4.40%、淀粉6.45%、脂肪2.80%、碳水化合物2.13%、灰分2.00%。
而面筋的化学成分相对较少，所以化学成分中含有面筋
面筋粉中的化学成分
不，没有化学成分
谷蛋白粉，即面筋谷蛋白粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉中的非蛋白成分(淀粉或其他碳水化合物等)分离去除后制成的具有高粘弹性的小麦蛋白制品。小麦粉蛋白又称面筋蛋白，是经分离、提取、干燥而成的粉末状产品。
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