蒸面包为什么要盖保鲜膜 蒸面包为什么要覆盖保鲜膜
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面包要用保鲜膜盖紧，防止蒸过程中水分滴落，影响面包的口感和形状。但要注意选择耐高温PE材质的保鲜膜，以免污染面包。
蒸面包的具体方法：
1、配料很普通，可以用普通的面粉，也可以用一般的糖，但它是酵母，必须是新鲜的酵母，保证酵母的良好活性。有的朋友按照菜谱做，说发丝起不来，说馒头蒸得很软。一方面，面团可能膨胀不够，另一方面，酵母不够活跃。因此，建议购买小包5克的酵母，配合打开使用，以便发酵。
2. 液体方面可以用食用油40g，也可以用食用油30g +蜂蜜20g。所有的配料都可以混合在一起揉成光滑的面团。
3盖上保鲜膜，发酵至两倍大。在目前的室温下很难发酵好，所以把它放在烤箱里或一锅70度的沸水里，让它上升一个小时左右。我在37度的热气腾腾的烤箱里烤了50分钟。取出面团，可以看到面团组织呈蜂窝状，带有轻微的发酵香气，非常柔软。
4、排气后的面团分成6分，揉成这样均匀的小面团。18英寸的蛋糕模具，有一个活的底座，在模具的四面和底部刷上油，把面团铺在模具里。
5. 再次盖上保鲜膜，进行二次发酵，这一次在30-35分钟内。
6、2个鸡蛋只用蛋黄，刷在表面，一定要多刷一些，这样表面才有漂亮的金黄。
7. 无论是用蒸锅还是蒸笼，都需要40分钟。而表面覆盖保鲜膜，当然很难保证表面光滑，但又不影响口感。我在蒸笼中使用高温纯蒸功能。如果使用蒸汽箱，建议将模具放在底层。
8、蒸完后，不要打开盖子，焖5分钟后取出，用西刀沿边缘去掉保鲜膜，就可以轻松取出蛋糕了。
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