手撕鸭怎么做 手撕鸭做法
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材料：冻鲜鸭10只
调味：香料20kg，花雕酒100g，白酒少许，盐少许。
香料配方：鸭子在煎炸前需要用香料水浸泡腌制，以20公斤水为例。把水倒进五香桶和添加香料包(60 g的八角茴香，每个四川胡椒50克、当归、白梅格、孜然、芝麻叶和干辣椒、甘草15克，每个男性丁香15克，45克高市早，40 g肉豆蔻和草豆蔻，35克陈皮，25克的木头香味，75克Qianli香味，每个沙子内核30克，干草地螺母和良好的生姜，25克白胡椒和桂皮，20克，葱，姜1.25公斤，大蒜1公斤。
实践
1. 鸭子一定要用淡盐水浸泡，浸泡至体色变白，再用清水洗去血渍，保证香料水干净。
2、因为鸭肉是直接烤制的，所以一定要用香料来泡入香味，增香剂是在即将腌制的时候加入的，否则腌制时间过长，香味就会散失。烤的时候要注意鸭子的顺序，先放鸭身，后放鸭头，这样才容易烤熟。
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