正宗川菜水煮鱼怎么做 川菜水煮鱼做法
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1. 材料：草鱼一只、黄豆芽一只、蛋清一只、大蒜一只、花椒一只、姜一只、八角一只、盐一只、料酒一只、花椒粉一只、生粉一只、干辣椒一只、豆沙一只。
2、草鱼将鱼头和鱼尾切掉，沿鱼脊两侧下，再将鱼肚上的大刺切掉，将鱼头、鱼骨切成块状。用斜刀把鱼切成薄片。
3.把蒜切碎，姜切碎，豆芽洗净。
4、分别准备好鱼片、鱼骨，放一勺盐，抓好，倒入水中洗净。
5、准备好鱼片，加入料酒、半勺盐、胡椒粉，抓匀。我要放一个蛋清，我要放一勺玉米粉，我要把它放进去。
6、锅中入油，放入豆芽，炒软，放少许盐，炒熟后，放入碗底。
7、另放油锅，放入花椒八角炒香，取出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆沙，翻炒，倒入小半锅沸水，放入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟后，盛入碗中。
8、将炒好的胡椒粉剁碎，撒在鱼的表面，再放入姜蒜，锅中入油，加热，淋上姜蒜，就可以出锅了!
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