钟薛高为什么不会融化？钟薛高雪糕不化的原理
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钟雪高的冰淇淋之所以不融化，是因为它含有的固体越多，水就越少，在高温下融化的速度就越慢。即使它完全融化了，它也会变得很厚，而不是一滩水。从雪糕的外面看，没有太大的变化，但是雪糕的里面已经融化了。
钟雪高为什么不融化？
Chung不会融化，因为它的固体含量高达40%，除了一些本身含有水的成分外，没有添加任何水。当冰淇淋暴露在高温下时，水首先蒸发，然后是固体被烘烤。固体物质，无论怎样烘烤，都不会变成水，只会变成浓稠的牛奶。
此外，不少网友猜测钟学高可能与冰淇淋中添加“复合乳化增稠剂”有关。事实上，在冰淇淋和冰淇淋的生产中，使用卡拉胶等增稠剂是一种非常常见的食品添加剂，主要功能是稳定产品的形状和味道。但是，我国对可添加的食品种类和数量都有相应的标准，不允许任意添加。
【小贴士】融化后的冰淇淋是完全散开的水，还是外观相同的糊状物，并不完全取决于冰淇淋中的添加剂。这也与冰淇淋的制作方法和配料有间接的关系。
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