牛腱的美味做法有：红烧牛腱、卤水牛腱、辣椒炒牛腱、萝卜红烧牛腱、酱汁牛腱、烤牛腱。牛腱肉是牛大腿的部分，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素B群、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等营养物质。牛筋肉蛋白质含量高，脂肪含量低，享有“肉类骄傲”的美誉。下面就为大家介绍几种牛筋肉的做法。

卤牛筋的练习步骤：

1. 牛筋切成三片，洗净后用清水浸泡一小时，中间换血。

2、锅中入水，加入少许花椒、姜、葱段，放入牛腱中，大火煮熟，撇去泡沫，然后将牛腱捞出，煮水不要倒掉。将牛肉放入冷水中浸泡5分钟，直至牛肉块冷却。

3.准备各种香料，如葱、姜、大料，用无纺布包好切碎的卤水。

4. 将肉放入高压锅中，倒入清水，加入葱姜和腌制包，加入生抽、老抽、冰糖和料酒，搅拌均匀后盖上盖子，开小火、中火煮25分钟后关火

5. 取出煮熟的牛肉，让它在室温下冷却和干燥2小时。然后把它放回汤里煮15分钟。

6. 将腌制好的牛肉放入密封的保鲜盒中，冷却后放入冰箱。当它完全冷却后，切片，然后吃蘸酱。

辣椒炒牛筋肉步骤：

1、牛筋肉切成块，放适量淀粉抓紧。

2、青椒切长条，红椒切长条，大蒜切小块。

3.锅中放入食用油，将牛肉、胡椒粉和酱油翻炒。

4. 加入蒜粒和青椒翻炒均匀。

5、最后放入红椒，加盐翻炒均匀出锅。

烤牛腱的练习步骤：

1. 姜洗净，切片。牛筋洗净，然后用冷水放入锅中，再放入姜片、米酒，开火煮开。

2、等牛筋煮得差不多熟了，用漏勺舀出来，用清水洗净。用刀将牛腱切成薄片。

3.将切好的牛腱放入碗中，加入孜然粉、生抽和老抽，然后拌匀，最后倒入少许花生油拌匀，静置腌制一会儿。

4. 将腌制好的牛筋片放在烤盘上，放入烤箱烤制。用200度的温度烤10-20分钟。你可以根据自己的喜好调整时间。

5. 烤牛筋片，淋上酱汁即可上桌。