钟薛高是代可可脂吗？钟薛高是可可脂还是代可可脂
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据钟学高介绍，这种冰淇淋是用可可脂制成的。从钟学高的天鹅绒可可冰淇淋的宣传照片来看，这款冰淇淋是用可可粉和大块的可可液制成的，而不是可可脂。钟还声称，他的雪糕是用高端原料制成的，比如厄瓜多尔粉钻，用的是粉色可可豆。
可可脂替代品是以植物油为原料，采用氢化或非氢化方法制成，熔点和味道与可可脂的成分相似。可可脂含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，它比可可脂更健康。
根据规定，如果产品中含有5%以上的原料，就应该被命名为“可可脂巧克力”。郑某表示，只使用了可可脂，在配料表中没有发现任何原料，所以可以放心食用。
钟学高的乳制品以牛奶和稀奶油为主，外皮以可可脂块和可可粉为主。不使用可可脂代替，成分相对简单安全。健康。钟学高甚至表示，“研发创新团队在健康和口味的研发上有足够的自由度，可以不计成本地寻找多种原料进行研发，力求配方清单简单，呈现原料的好味道”。
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