排骨怎么炖才好吃 排骨好吃的炖法
简介：关于排骨怎么炖才好吃 排骨好吃的炖法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1. 我们需要将新鲜的排骨焯一下，去除排骨中的污垢、血液和杂质，这样排骨汤才会更鲜美，汤汁也会特别清。具体方法：(准备一锅水，在水中加入姜片和料酒，将水烧开，将准备好的排骨放入锅中，用沸水焯6分钟，待水浮出一层灰色泡沫时，即可将排骨捞出备用)。
2. 排骨焯水后，我们需要用热水来做汤，而不是加冷水。如果把排骨放在热水里煮，炖好的排骨会变得更软、更糯。如果用冷水煮排骨，肉在冷水中焯过后会变得更紧实，炖好的排骨自然会变得更紧实。在炖排骨的过程中，要加入一些调味料，这样才能使汤的味道更加鲜美，否则炖好的排骨汤，是一种中草药味特别难闻的汤。
3.出锅前，往排骨汤里加一小勺白醋。加入白醋可以使排骨的肉更嫩滑。当然，我们也不用担心加入白醋会影响排骨的风味，因为白醋在高温的过程中，很容易蒸发掉。
4、排骨最好用砂锅来煲汤，因为砂锅的耐热性很高，能起到很好的保温作用，用来煲汤是最合适的。用砂锅煲汤，最好是用小火熬制，随着时间的增加，排骨会炖得软嫩，还能让炖出来的汤变得更有营养。炖排骨记得不要用高压锅，因为高压锅很容易炖出骨头腐烂，却不能保证排骨的肉质，炖出来的排骨汤味道会特别腥。
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