煮螺子怎么做
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材料
半袋酸笋
1个泡椒
1紫苏属
大蒜1计数
1姜
草果2片
沙姜5片
八角5片
甘草半把
半把芝麻叶
肉桂2个人电脑
1个干辣椒
半瓶腐乳
生抽
蚝油
适量冰糖
三花酒适量
盐含量
鸡精量
适量味精
步骤1
将泡椒和紫苏切段,准备酸笋、蒜、姜、草果、沙姜、八角、甘草、香叶、肉桂、干辣椒等香料
步骤2
将腐乳、生抽、蚝油及冰糖混合。拨出
步骤3
将螺旋狮的臀部切下,放在水龙头下,用力搓揉,洗净,锅中放入52度的三花酒和盐,炒至水干(此时锅中会形成一层厚厚的盐),再放入淡水穿过螺旋狮,煮透
步骤4
倒出螺旋狮子,在水龙头下冲洗干净,放在一边备用
步骤5
锅中烧热油,放入蒜和姜,放入准备好的香料翻炒几下,再放入酸笋、泡椒,继续翻炒
倒入凉拌好的螺蛳,再倒入调好的果汁、鸡精、味精翻炒
步骤7
放入适量水煮成香精,加入紫苏翻炒几下,即可出锅
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