重庆石锅鱼的做法和配方
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重庆石锅鱼做法：
1. 用切花刀把鱼切好，用调料腌一会儿
2. 虾洗净后，用调味料腌制，用四季豆等食材在沸水中焯水
3.石锅洗净，倒入少许水，小火加热，然后将鱼切成薄片
4. 然后加入调味料，搅拌均匀，然后加入豆芽和香菜，人参，葱，姜和辣椒
5. 把石锅里的水倒掉，然后放入底子和油、盐、味精，倒入米酒中
6. 加入淀粉，倒入高汤，再加入虾油卤水，倒入生抽
8. 将鱼头浸泡后取出。然后将油倒入锅中，加入调味料
9、加入水淀粉，调稠，再倒入油
10. 淋入鱼肉中，加入洋葱丝、姜丝和辣椒丝，摆好。
重庆石锅鱼的做法和配方
配料表
草鱼、杂淀粉、干辣椒、麻椒、甜椒、鸡蛋、豆芽、料酒、秘老油
重庆石锅鱼的练习步骤
1
将鱼切成鱼片，用清水洗净，加入适量调味料，适量料酒，一个鸡蛋，并搅拌均匀，然后预热锅，倒入适量油。
2
加入淀粉，再次搅拌均匀。等待油温上升到100左右。开始煎鱼。
3
豆芽用水洗净，放入石锅中，将鱼放在上面，加入老油，葱姜蒜，加入骨汤，加入香料和调味料。煮开后，捞起食材的残余物，倒入石锅中，依次放入干辣椒、麻椒、甜椒、芝麻和香菜。迅速倒入热油，美味的重庆石锅鱼就完成了
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