豌豆粉可以用生粉代替吗
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是的，豌豆粉的作用类似于生面粉。我们用的淀粉和豌豆淀粉不一样，但在味道上有一些不同。
我们常用的淀粉主要是地瓜(红薯)粉，当然北方也有一些地瓜淀粉。豌豆淀粉也是用同样的方法。
豌豆淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉的用法和区别。
这三种淀粉的粘度不同，使用的地方也不同。家里常用玉米淀粉和马铃薯淀粉，但很少用豌豆淀粉!
豌豆粉可以代替玉米粉吗
可以
用生面粉或淀粉代替豆粉比较好，纯木薯粉就不行，不太好凝固。简而言之，玉米粉是淀粉，但淀粉不一定是玉米粉。淀粉只是一个普通的名字。玉米淀粉只能替代部分淀粉，如玉米淀粉、薯类淀粉，而其他淀粉，如甘薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、山药淀粉等，一般是玉米淀粉不能替代的。
由于原料不同，一旦加热，玉米粉就会聚集在一起，几乎不可能消散。但是淀粉在加热时，也会被水和油分散。例如，要增加汤的厚度，淀粉可以通过加水融化，所以不能用玉米粉代替。
豌豆粉可以代替玉米粉吗
豌豆粉不能完全替代淀粉，但可以用于一些食品制剂，如油炸脆肉。豌豆淀粉是淀粉中较好的一种，而豌豆粉在口感和营养成分上都更胜一筹
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