黄栀子蒸馒头为什么变成绿色
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1、黄栀子沸水变绿一般与水的pH值有关，如果我们用弱碱性的水来煮黄栀子，就会导致黄栀子沸水变绿，如果用酸性的水来煮颜色就会变红。
2、黄栀子又称山栀子、黄色果实，主要产于长江流域以南地区，可用于给卤水上色，也可用于提取天然色素或食品添加剂。
栀子花色素属于花青素的一种衍生物，它在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈蓝色，您的黄色栀子花浸泡水呈绿色可能是弱碱性水质，黄色和蓝色是绿色，请参考。栀子花与南方蝴蝶豆花青素相似，因为它们在一定的PH值下颜色相似。蝴蝶豆花在苏打水中变成了美丽的蓝色天空。
黄栀子花馒头为什么变绿了
黄栀子煮的水变绿一般与水的pH值有关，弱碱性煮黄栀子会导致其水变绿，如果用酸性水煮黄栀子则颜色会变红。黄栀子花可用于提取天然色素或作为食品添加剂。
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