雪糕种类 雪糕种类有哪些
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1. 按脂肪含量分为高脂冰淇淋(脂肪含量14%-16%)、中脂冰淇淋(脂肪含量10%-12%)、低脂冰淇淋(脂肪含量6%-8%);可分为砖形、杯形、特殊形状等。根据使用香料的不同分为香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋、薄荷冰淇淋等。按添加的原料分为坚果冰淇淋、水果冰淇淋、布丁冰淇淋、豆奶冰淇淋等。
2. 雪糕是以糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等主要原料经搅拌、加热杀菌、均质、温和冷冻、注塑冷冻而成的棒状硬冻食品。
3.根据国家食品法律法规的定义，冰淇淋和冰激凌是不同的。冰淇淋要求总固体含量大于30%，冰淇淋可以大于16%;冰淇淋应分别含有不少于6%的脂肪和2.2%的蛋白质，而雪糕除了总糖含量应大于13%外，没有其他要求。
4. 冰淇淋的性质介于冰淇淋和冰棒之间，在形状和味道上都模仿冰淇淋。它有一些乳制品的特点。
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