1. 主面粉150g。

2. 辅料：泡打粉1/8茶匙、泡打粉1/8茶匙。

3、调味色拉油适量，盐1/4茶匙，水适量。

4、[食盐苏打混合物]:

在一个干净的小碗里，放1/4茶匙盐，1/8茶匙小苏打，再放1/8茶匙无铝泡打粉，倒入足够的温水，用筷子将水和粉混合成盐苏打。

5. [面团的制作和折叠]:

150克面粉的盆地和分为准备好盐苏打水，用筷子盐苏打水和面粉混合均匀，形成雪花絮凝剂，絮凝剂用手捏在一起，揉成面团表面光滑，盖湿布搁置了20分钟，刷一层食用油，把好的面团，压成圆饼，用擀面杖擀圆饼面团，成长为一个正方形，将矩形片的左右两侧向上提起并折回，再向中间折回，形成长折叠片，将长折叠片的上下两侧向上提起并折回中间，再折回中间。在圆形墩形的折叠面表面刷上一层食用油，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1晚。

6. 【薄酥饼坯的制作】:

第二天早上拿出面团，把它放在老虎嘴的右手，左手的拇指按面团的中心，其他四个手指按面团，沿圆周运动，使面团的右手老虎嘴做旋转运动，揉成光滑的边缘，用刀将面团分成两个相等的部分相同的大小，取其中一个，用擀面杖擀薄，切成薄薄的矩形片，用刀将矩形片分成大小相等的3片，每片片的中间部分，用刀尖轻轻放入几个小口，注意不要将片的边缘分开。

7. 【煎煎饼空白】:

把适量的食用油放进铁锅里，加热到80%,手一块面团在锅子上，把面团放在锅中浸渍，提升面团，面团是罐的顶部，然后把面团放在锅中浸渍，把面团放在锅中，把面团放在锅中浸渍，把所有面团放在锅中炒，直到双方都是黄金。

8. 烹饪技能

(1)水的调配：加入碱面(苏打)可以增加酥香的口感，加入泡打粉是为了使饼坯蓬松。

(2)组合面团：面团与硬度适中即可。

(3)面团：兴时间越长，面团的延展性越好，越容易将面团擀薄。

(4)刷食用油：在面团上刷食用油，以便让面团吸油，增加其延展性。

(5)擀面杖：面团越薄越好，擀得越薄，口感越脆。

(6)油温与煎炸：油温宜高，但不宜过高，8度左右为最适宜；把纸在油里蘸两次，使纸凝固。