鱼清蒸怎么做 鱼清蒸的烹饪方法
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2、鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，放在鱼盘上美观是次要的，关键是煮熟的热度比较容易把握。
3、鱼塑：洗净鱼后，用刀将鱼的脊骨从腹部切下，可防止鱼蒸后，因鱼骨收缩变形，在鱼身两侧涂上猪油，再蘸少许白酒。
4. 鱼的调味：将少许肉粒拌入少许酱油、香油、盐、姜、香菇中，然后放入鱼肚中，这样不仅可以使鱼的口感更新鲜，还可以使蒸出来的鱼显得饱满。
5、鱼盘：取一大块老姜和葱中间，切成短而细的丝状，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中再撒些葱姜在鱼身上，成熟后既美观又匀称。
6. 鱼的热量：热量是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，要先把锅里的水烧开，然后把鱼放进锅里，蒸6 ~ 7分钟后立即关火。
7. 虚蒸鱼：所谓虚蒸就是关火，不开锅盖，用锅里的余温蒸5 ~ 8分钟后出锅，把准备好的酱油、醋和少许清油撒在鱼身上。
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