怎么清炖羊排 如何清炖羊排
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1. 配料：羊肋、姜、八角、肉桂、白大豆蔻、香菜、孜然、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒粉、香葱、香菜、盐、糖。
2、炖羊排主要材料是羊肋，超市买一包约1斤半重，带骨去皮。
3.羊排洗净，切成约5厘米长的大块。
4. 烧热一锅热水，加入羊排煮开，捞出煮两分钟。
5. 用砂锅烧一大锅热水，把煮熟的羊放进去，煮开后撇去血沫。
6. 盘子里左起第一排的食材是姜、八角、肉桂和白大豆蔻。第二排是香叶、干椒、花椒、陈皮。第三行是莳萝和当归。配料的原则是，虽然种类很多，但每一种的用量都非常少，尤其是桂皮和陈皮一定不要多，桂皮最多指甲大小。如果配料太多就不是清汤了。
7. 把所有的材料放在上面的盘子里，加半茶匙糖。小火炖1小时，然后加入适量盐炖1小时。把握好盐的用量，放进去入味，味道明显比平时的汤就咸对了，太淡的羊肉就不香了。煮沸两小时后，还剩下半壶水，所以不能少用水。但是你不会浪费剩下的汤，这是做酸辣羊肉汤的另一个很棒的享受。
8. 香葱和香菜洗净切碎。
9. 把炖好的羊排拿起来放在盘子里。把切碎的香葱和香菜撒在茎的一半上(叶子的一半用来做酸辣羊肉汤)，再撒一些现磨的白胡椒粉(一定是现磨的，胡椒粉不够，可以去超市用粉碎机买一瓶胡椒粉)。砂锅里的两勺热羊肉汤淋在羊排上。肉汤的热度带出了香葱、香菜和胡椒的香味，这是最后的点睛之笔。红烧羊排，大功告成。
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