重庆火锅的牛蛙怎么腌制
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材料
牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1根，蒜瓣8瓣，红油豆瓣，青椒，料酒，老抽少许，豆粉，葱段，味精
在购买牛蛙加工干净后，带回家清洗干净，沥干水，料酒，豆粉一尝至少10分钟，再用开水烧开，取出沥干水备用。(让豆粉在牛蛙身上凝固，牛蛙也很嫩，以免煮的时候把锅烧糊。)
2. 姜泡细，胡椒粉泡细，葱切段。
重庆火锅的牛蛙是怎么腌制的
重庆火锅牛蛙的制备方法
需要准备的食材：牛蛙+青红椒+姜葱蒜+泡姜+泡椒+火锅底+香菜。准备配菜：1片豆皮+ 2大块干豆+ 1个生菜+ 1个冬瓜，切段。牛蛙洗净，剁碎
腌制：盐适量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜末段，搅拌均匀。
烧热油，加入姜、葱、蒜、小米椒和泡椒，加入1茶匙豆沙+ 1小包火锅底，翻炒至炒红油，加水煮6分钟，再倒入泡好的牛蛙，煮熟即可。
最后加入适量盐+少许胡椒粉+ 1茶匙鱼露+少许鸡粉+ 1/2茶匙花椒油。从锅中取出，在牛蛙上撒上洋葱末和蒜末。炒锅烧热油至六成热，放入干辣椒和花椒炒香，撒少许洋葱和大蒜，立即关火。将洋葱和大蒜放入牛蛙锅中炒香，最后撒上香菜。
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