新鲜辣椒怎么腌制最好吃 新鲜辣椒腌制方法
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配料：辣椒、大蒜、姜、小米、胡椒粉、八角、桂皮。调味：冰糖、盐、生抽。
2、先准备好食材，所用的食材，很简单，胡椒粉、小米胡椒粉、蒜和姜，这些都是腌菜必不可少的食材，可以起到防腐增味的作用，另外还要准备一瓶高度白酒，稍后会介绍使用。
3、先处理辣椒部分，将辣椒洗净，去头去尾，将多余的水分擦干，斜切成条状，放入盆中，舀入一勺盐，搅拌均匀，腌制半小时。
5、锅中烧油，依次放入姜片、八角、芝麻叶、冰糖等小火后，倒入300毫升生抽，加热至沸腾，关火冷却后，倒入一勺高白葡萄酒，白葡萄酒可以延长一定的保质期。
6、此时椒泡，戴上一次性手套，hold住多余的水分，椒脆的关键，是用力排出内部水分，这一步千万不能忽视，把胡椒粉、大蒜、小米椒放入锅中。
7、果汁冷却后，倒入盆中，将辣椒拌匀，盖上保鲜膜，冬季常温，夏季需冷藏，腌制2-3天。
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