为什么腊排骨煮的水白色的
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上蜡排骨炖成白色，主要原因是火候，控制火候就是白色哦，下面是具体做法：
红烧莲藕排骨
材料
材料：干排骨250克，湖藕500克。调味料：猪油10g、盐2g、味精、胡椒粉各2g、葱花10g、食用碱1g、姜块7g、葱头10g。
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实践
1. 将腌制好的排骨切成3厘米见方。湖中莲藕洗净，切块滚刀，潜水(水中放食用碱)取出。
2. 将腌制好的排骨和湖藕放入砂锅中，加入700克水和姜、葱、猪油一起放入砂锅中，小火煮30分钟，直到骨腐藕香味倒出，捞出姜、葱，加入盐、味精、胡椒粉，淋上油，撒上葱花。
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