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正宗四川香辣酱的做法

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两菁条2500克,盐1200克,姜250克,蒜500克,鲜藤椒150克

四川辣酱配方:

1、买新鲜的2个荆子5斤左右,挑出破碎的,给花蒂清洗2 ~ 3次,出风2 ~ 3小时,把水分控制干燥

2. 把辣椒切成小块再切碎

3.切好菜后,倒入盆里

5. 用一个大勺子,把辣椒和配料搅拌均匀

6、在盆上盖上一层纱布或玻璃,放在太阳下暴晒4小时以上,挥发掉多余的水分,让辣椒酱更好地酱化

7. 将辣椒装入陶工的锅中,倒入生菜籽油并密封,放在阴凉处发酵一个月左右。

四川辣酱的制作方法

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