梭子蟹做法大全 梭子蟹怎么做好吃
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1. 练习1:
(1)剥去蟹鳃，洗净。蟹肉切成8块备用。莲藕洗净，切成片。
(2)烧热锅，加入莲藕片，用清水煮成汤，莲藕片捞出备用。
(3)将蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。莲藕汤和盐、味精、绍兴酒入锅成汁，淋蟹，入笼旺火煮10分钟左右，捞出食用。
2. 练习二：
(1)将蟹洗净，去尾至蟹颊，用毛刷刷干净，将蟹肚中间切开，再切成6片；蟹钳用刀背稍折；姜切丝，葱切丝，蒜切丝。
(2)放入适量的生粉，将切碎的蟹肉两面均匀涂上生粉(使蟹肉变嫩，锁住蟹肉)。锅里再加点油，烧热。姜蒜片炒一会儿。然后把所有的蟹块一起放入锅中。
(3)大火翻炒至颜色变红，再加入黄酒、适量白糖、美极鲜酱油(可根据个人口味决定是否再加一点盐，因为酱油本身已经含盐)，翻炒，加少许水润湿食材，撒上葱花段，翻炒两遍后出锅。
3.练习三：
(1)准备好葱和姜。把姜切丝，把年糕切成片。这是已切好的真空包装年糕片
(2)烧开水，将年糕放入锅中，煮约两分钟。然后取出年糕，放入冷水中。用刀将三角形底端提起，打开蟹盖，去掉两边的胡须。
(3)把螃蟹放在砧板上，切成两半。剁掉两只蟹钳后，再用刀把蟹的背部切开。将蟹肉的两半再切成两半，这样整只螃蟹就被拆开了。
(4)热锅中加入适量色拉油，加入姜丝，翻炒螃蟹，放入焯过的年糕，放入料酒，加入生抽和老抽，加入半勺糖，继续翻炒，加入适量水加热约一分钟，最后变稠，撒上葱花即可出锅。
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